©Pixabay

Білки складаються з амінокислот, які об'єднуються, утворюючи довгі ланцюги. Ви можете уявити білок як намисто з бісеру, в якому кожен кульку є окремою амінокислотою. Білок має вирішальне значення для доброго здоров'я!

Ось 9 важливих функцій білка в вашому тілі:

1. Необхідний для росту і підтримки тканин

В організмі білок знаходиться в постійному обороті. При нормальних обставинах тіло руйнує те ж кількість білка, яке воно використовує для створення і відновлення тканин. В інших випадках воно руйнує більше білка, ніж може створити – це звичайно відбувається в періоди хвороби, під час вагітності та під час грудного вигодовування. Люди після травм або хірургічних операцій, літні люди і спортсмени також мають потребу в більшій кількості білка. Іншими словами, потреби вашого організму в білках залежить від вашого здоров'я і рівня активності.

2. Викликає біохімічні реакції

Ферменти – це білки, які допомагають здійснюватися тисячам біохімічних реакцій, що відбуваються всередині і поза ваших клітин. Конструкція ферментів дозволяє їм поєднуватися з іншими молекулами всередині клітини (субстратами), які каталізують реакції, необхідні для вашого метаболізму. Від ферментів залежить травлення, виробництво енергії, згортання крові і скорочення м'язів. Відсутність або неправильна функція цих ферментів може призвести до хвороби.

3. Діє як посланець

Деякі білки – це гормони, які є хімічними посланниками, що допомагають «спілкуватися» між собою вашим клітин, тканин і органів. До них відносяться пептиди, стероїди (наприклад, тестостерон і естроген) і аміни. Кожен з них виконує свою важливу функцію в організмі, наприклад:

• інсулін сигналізує про поглинання глюкози або цукру кліткою
• глюкагон повідомляє про відмову від збереженої глюкози в печінці
• hGH (гормон росту людини) стимулює зростання різних тканин, включаючи кістки
• ADH (антидіуретичний гормон) сигналізує нирках, коли потрібно реабсорбувати воду
• АКТГ (адренокортикотропный гормон) стимулює виділення кортизолу, ключового фактора метаболізму

• Читайте також: 10 причин, чому ви постійно відчуваєте голод

Тобто амінокислотні ланцюги різної довжини передають інформацію між вашими клітинами, тканинами та органами.

4. Забезпечує структуру

Деякі білки є волокнистими і забезпечують клітини і тканини жорсткістю. До них відносяться кератин, колаген та еластин, які допомагають сформувати з'єднувальний каркас певних структур у вашому тілі.

5. Підтримує належний рівень pH

Білок відіграє життєво важливу роль у регулюванні концентрації кислот і підстав у крові та інших рідинах організму. Баланс між кислотами і підставами вимірюється за допомогою шкали рН. Один із способів, яким ваш організм регулює рН, здійснюється з допомогою білків. Прикладом може служити гемоглобін, який утворює еритроцити і пов'язує невелику кількість кислоти, допомагаючи підтримувати нормальне значення pH вашої крові. Тобто білки діють як буферна система, допомагаючи вашому тілу підтримувати правильні значення рН крові та інших рідин організму.

6. Регулюють рідина

Білки регулюють процеси тіла, необхідні для підтримки балансу рідини. Наприклад, альбумін і глобулін допомагають підтримувати баланс рідини вашого тіла за рахунок залучення та збереження води. Якщо ви не їсте достатньо білка, рівні альбуміну і глобуліну в кінцевому підсумку зменшаться, вони більше не зможуть утримувати кров у кровоносних судинах, а рідина буде витіснятися у проміжки між вашими клітинами. У зв'язку з цим виникають набряки між клітинами, особливо в області шлунка. Це форма важкого білкового недоїдання, яка розвивається, коли людина споживає достатню кількість калорій, але не споживає достатньо білка (ця проблема сьогодні зустрічається тільки в районах голодування).

7. Зміцнюють імунітет

Білки допомагають формувати імуноглобуліни або антитіла для боротьби з інфекцією. Антитіла – це білки крові, які допомагають захистити ваше тіло від шкідливих загарбників, таких як бактерії і віруси. Без цих антитіл бактерії і віруси можуть вільно розмножуватися і пригнічувати ваше тіло викликаної ними хворобою. Коли ваше тіло виробляє антитіла проти певних бактерій або вірусів, ваші клітини ніколи не забувають, як їх створювати. Це дозволяє антитілам швидко реагувати в наступний раз, коли конкретний агент хвороби втручається у ваше тіло. В результаті організм розвиває імунітет проти хвороб, яким він піддається.

8. Транспортують і зберігають поживні речовини

Транспортні білки переносять речовини по всій крові в клітини, поза клітин або всередині клітин. Речовини, що транспортуються цими білками, містять вітаміни чи мінерали, цукор у крові, холестерин і кисень. Наприклад, гемоглобін являє собою білок, який переносить кисень з ваших легень у тканини організму. Транспортери глюкози (GLUT) переносять глюкозу в клітини, тоді як ліпопротеїни переносять холестерин та інші жири у вашу кров.

Білки також є вмістилищем для зберігання різних речовин. Наприклад, феритин – це сховище, в якому знаходиться залізо. Іншим білком для зберігання є казеїн – це основний білок в молоці, який допомагає дітям рости.

9. Забезпечує енергію

Білок містить чотири калорії на грам, таку ж кількість енергії, що забезпечують вуглеводи. Жири забезпечують найбільшу енергію, за дев'ять калорій на грам. Тим не менш, останнє, що ваш організм буде використовувати для виробництва енергії, це білок, так як це цінне живильне речовина широко використовується у всьому вашому тілі. Все ж, білок може служити непоганим джерелом енергії, але тільки в ситуаціях голодування, вичерпних вправ або недостатнього споживання калорій.

Як бачите, білки дуже важливі для нашого організму, оскільки вони виконують багато різних функцій. Подбайте про те, щоб ваше харчування забезпечувало вас достатньою кількістю білків!

• Читайте також: Рекомендовані і заборонені продукти для вашої печінки