©Foodie Crush

Страви з соковитою червоною полуниці – це не тільки смачно, але і неймовірно корисно, адже вона містить повноцінну денну норму вітаміну С, а також марганець і клітковину.

Ми зібрали кращі рецепти з полуницею, які ви повинні спробувати приготувати цим літом!

1. Полуничний тарт з маскарпоне

Інгредієнти для коржа:

• 1 ½ склянки цілісної муки
• ½ Склянки мигдальної муки
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 2 чайних ложки цукрової пудри
• ½ Склянки несолоного масла
• 1 яєчний жовток
• 1-2 столові ложки холодної води

Для маскарпоне:

• ¾ Чашки збитих вершків
• 1 упаковка маскарпоне
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1 чашка лимонного сиру
• 1 чашка нарізаної полуниці
• 1 стакан малини
• ¼ Чашки полуничних консервів

Спосіб приготування:

Щоб спекти корж-основу, потрібно змішати цілісну і мигдалеву борошно, кошерну сіль і цукрову пудру у великій мисці, потім додати борошно шматочки масла. Змішати яєчний жовток з 1 столовою ложкою води в маленькій мисці і додати суміш борошна і масла. Вимісити тісто, дати йому постояти близько години, потім випікати корж протягом 12-15 хвилин в розігрітій духовці. Дати коржу охолонути перед наповненням начинкою.

Для начинки потрібно збити в блендері вершки, додати розм'якшений сир маскарпоне і цукрову пудру, а також лимонний сир. В окремій мисці змішати малину і нарізану полуницю, додати розморожені полуничні консерви. Викласти начинку на тарт, зверху покласти ягоди.

2. Полуниця з зефір в шоколаді

Інгредієнти:

• 2 яєчних білка
• 1/2 склянки гранульованого цукру
• 1/8 чайної ложки крему з тартара
• 1 чайна ложка екстракту ванілі
• 900 г полуниці, очищеної від листя і з вирізаним центром
• 170 г високоякісного темного або молочного шоколаду
• 1 столова ложка кокосового масла
• 3 столові ложки подрібнених сухих крекерів

Спосіб приготування:

З'єднати яєчні білки, цукор і вершки в жаростійкої ємності і збивати 3-4 хвилини міксером над водяною банею, поки білки злегка не нагріються, а цукор не розчиниться. Після цього продовжити збивати ще 6-7 хвилин вже без парової лазні. Додати екстракт ванілі і збивати ще хвилину.

Готовим зефіром начинити полуницю і викласти її на пергамент. Шоколад розігріти до рідкого стану і перемішати з кокосовим маслом до повного розчинення. Обережно занурювати кожну полуницю в шоколад і класти назад на пергамент. Посипати подрібненим крекером.

3. Полуничний суп з кокосовим кремом

Інгредієнти:

• 2 чашки борошна
• 1/4 чашки кокосового масла кімнатної температури
• 3/4 чашки мигдального молока
• 2 столові ложки агави або меду
• 500 г полуниці

Для кокосового крему:

• 1 баночка кокосового крему (охолодженого протягом 24 годин)
• 1-3 столові ложки цукрової пудри (або інших підсолоджувачів за смаком)
• 1 чайна ложка екстракту ванілі

Спосіб приготування:

Змішати борошно і кокосове масло, поки суміш не буде схожа дрібні крихти. Додати мигдальне молоко, агаву або мед, замісити тісто. Помістити на деко і випікати печиво протягом 10 хвилин в розігрітій духовці. Дати охолонути, розрізати на дві частини – верхню і нижню.

Перед тим, як робити кокосовий крем, потрібно охолодити в морозильній камері чашу для збивання. Відкрити банку з кокосовим кремом, відокремити густий шар і перекласти в чашу (кокосову воду, яка опускається на дно, не використовувати). Збивати разом з цукровою пудрою і екстрактом ванілі до консистенції збитих вершків. Можна використовувати інші підсолоджувачі (мед чи агаву).

На нижні половинки печива покласти шматочки полуниці, потім збитий кокосовий крем, потім прикрити верхніми половинками печива.

4. Смажена вівсянка з полуницею та чіа

Інгредієнти:

• 350 г полуниці
• 2-3 столові ложки меду, кленового сиропу або нектар агави
• 1 столова ложка насіння чіа

Для вівсянки:

• 1-2 столові ложки кокосового масла
• 2 чашки вівсяних пластівців
• 1 ½ склянки + 2 столові ложки води
• ½ Склянки молока
• кошерна або морська сіль
• щіпка кориці (необов'язково)
• щіпка меленого імбиру (за бажанням)
• насіння льону, подрібнене кокос, підсмажені горіхи (за бажанням)

Для кокосового крему:

• 1 баночка кокосового крему (охолодженого протягом 24 годин)
• 1 столова ложка меду
• ½ Ч. л. екстракту ванілі

Спосіб приготування:

У середній каструлі змішати ягоди і підсолоджувач, накрити кришкою і варити, помішуючи, близько хвилини. Додати насіння чіа і варити ще близько 20 хвилин. На великій сковороді розтопити кокосове масло і підсмажити на ньому вівсянку близько 6-8 хвилин.

У великій каструлі змішати молоко, воду, сіль, корицю та імбир. Довести суміш до повільного кипіння на середньому вогні. Додати підсмажену овес і обережно перемішати, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися близько 7 хвилин.

Зробити кокосові збиті вершки: з охолодженої банки кокосового крему викласти густу фракцію, збити разом з підсолоджувачем і екстрактом ванілі. Додати в освянку полуничний джем, полити кокосовим кремом та подавати.

5. Пиріг з полуницею

Інгредієнти для коржа:

• 1 1/3 чашки (170 г) борошна
• 1/4 чайна ложка кошерної солі
• 1/8 чайної ложки розпушувача
• 1/2 склянки дуже холодного несолоного масла, нарізаного кубиками
• 1 1/2 чайних ложки яблучного оцту
• 3-5 столових ложок крижаної води (при необхідності)

Для начинки:

• 3-4 склянки свіжої полуниці, промитої, висушеної й обробленою
• 3/4 склянки цукру
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 1/4 чайна ложка дрібної морської солі
• 1/4 чайної ложки універсального пектину
• 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку (від 1 лимона)
• 1 столова ложка рожевої води (за бажанням)
• свіжі збиті вершки

Спосіб приготування:

Помістити борошно, сіль і розпушувач в миску і почати змішувати міксером, повільно додаючи холодне масло по кілька кубиків за раз, поки масло не перетвориться в дрібні крихти. Додати яблучний оцет і одну столову ложку крижаної води, продовжуючи змішувати на низькій швидкості. Дати тісту постояти 20-30 хвилин, потім розкотити і помістити у форму для випічки так, щоб краї були підняті. Випікати 50-60 хвилин до злегка золотистого кольору по краях. Дати охолонути.

• Читайте також: Кращі і гірші продукти для вашого кишечника

Для начинки потрібно відібрати 250 г найменш привабливих ягід і зробити їх з них пюре за допомогою блендера. Окремо збити в мисці цукор, кукурудзяний крохмаль, пектин і сіль. У середній каструлі змішати ягідне пюре, лимонний сік і рожеву воду. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи термостійким гумовим шпателем і доводячи до повного кипіння. Додати цукрово-пектиновую суміш і енергійно розмішати до повного розчинення. Варити ще протягом 1-2 хвилин, потім перенести в маленьку миску і дати охолонути до кімнатної температури.

Найкрасивіші ягоди відкласти в миску. Вилити на них глазур і потім викласти ягоди в охолоджений корж, формуючи з них красивий курган. Дати постояти 2-5 годин, прикрасити збитими вершками і подавати.

6. Французькі тости з полуницею та ревенем

Інгредієнти для начинки:

• 2 чашки полуниці, очищеної і нарізаної
• 2 чашки ревеню, нарізаного
• 1/2 склянки гранульованого цукру
• 1 чайна ложка екстракту ванілі

Для французького тосту:

• 8 шматочків французького хліба
• 4 столові ложки олії
• готова полунично-ревеневая начинка
• 3 яйця
• 3/4 склянки незбираного молока
• збиті вершки

Спосіб приготування:

Полуницю, ревінь, цукор і ваніль покласти в каструлю, поставити на середній вогонь і варити, часто помішуючи, приблизно 12-15 хвилин. Розмазати 2 столові ложки олії на шматочки хліба, на 4 скибочки хліба, зверху покласти по ложці готової начинки.

У великій сковороді нагріти масло, що залишилося. У широкій мисці змішати яйця і молоко. Занурити скибочки хліба з начинкою в суміш (але не занурювати) і покласти на сковороду. Занурити залишилися шматочки хліба вершковим маслом вгору в суміш яєць і помістіть їх маслом вниз поверх шматочків, покритих начинкою. Смажити по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Подавати відразу ж зі збитими вершками і цукровою пудрою.

7. Бісквіт з полуницею

Інгредієнти для полуниці:

• 2 чашки полуниці, очищеної і розрізаною навпіл
• 2 чайні ложки рожевої води
• 2 чайні ложки екстракту ванілі
• 1/2 склянки гранульованого цукру

Для бісквіта:

• 1 1/3 чашки універсальної борошна
• 3/4 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 склянку несолоного масла кімнатної температури
• 1/2 склянки гранульованого цукру
• 3 яйця
• 2 чайні ложки екстракту ванілі
• 3/4 склянки підсолодженого згущеного молока

Для збитого крему:

• 1 1/2 склянки міцних холодних вершків
• 2 столові ложки цукрового піску

Спосіб приготування:

У середній мисці змішати полуницю з рожевою водою, ванільним екстрактом і гранульованим цукром. Дати настоятися близько години.

У мисці збити разом 1 1/3 склянки борошна, 3/4 чайної ложки розпушувача і 1/2 чайної ложки солі. Відкласти. Міксером збити вершки з цукром і маслом до повітряної консистенції, потім поступово додати по одному 3 яйця, продовжуючи збивати. Додати 2 чайних ложки ванільного екстракту і 3/4 склянки підсолодженого згущеного молока, перемішати. Продовжуючи збивати, додати всі сухі інгредієнти. Помістити тісто у форму для випічки, випікати в розігрітій духовці близько години. Дати охолонути.

Перед подачею зробити крем, збивши разом 1 1/2 склянки міцних вершків з 2 столовими ложками гранульованого цукру в мисці. Подавати з полуницею і вершками.

8. Тарт з полуничними трояндами

Інгредієнти:

• 1 1/2 чашки крихти з печива
• 5 столових ложок несолоного масла, розплавленого
• 340 г сиру маскарпоне кімнатної температури
• 1/4 склянки цукрової пудри
• 2 чашки полуниці, нарізаної у вигляді троянд

За бажанням:

• сік половини лимона
• 1 чайна ложка екстракту ванілі
• мед
• свіжа м'ята для прикраси

Спосіб приготування:

Змішати шматки печива і розтоплене масло до повного зволоження крихт. Розмістити масу в довгасту форму. Змішати сир з цукром, можна додати лимонний сік або ванільний екстракт. Рівномірно розподілити поверх маси з печива. Поставити в холодильник мінімум на годину. Перед подачею прикрасити пиріг нарізаною полуницею. За бажанням полити медом і прикрасити листям м'яти.

9. Алкогольний коктейль з полуницею

Інгредієнти:

• 1/4 чашки підготовленої полуниці (рецепт нижче)
• 60 г бурбона
• 80 г імбирного еля або імбирного пива
• кубики льоду
• свіжа м'ята для прикраси

Для полуниці:

• 1 чашка нарізаної полуниці
• 1 столова ложка цукру
• 1 чайна ложка нарізаної свіжої м'яти
• 1/2 чайної ложки свіжого тертого імбиру
• 3 столові ложки бурбона

Спосіб приготування:

Щоб підготувати полуницю, її треба засипати цукром в мисці, свіжою м'ятою і свіжим імбиром. Дати постояти при кімнатній температурі протягом 10 хвилин. Додати бурбон і розім'яти полуницю виделкою.

Для коктейлю: додати підготовлену полуницю на дно склянки охолодженого, зверху покласти лід. Налити бурбон, потім імбирний ель, прикрасити м'ятою.

10. Салат з полуницею та авокадо

Інгредієнти для соусу:

• 1/2 чашки брокколі
• 1 маленький авокадо
• 1 чашка свіжого базиліка
• 2 столові ложки оливкової олії
• сік 1/2 лимона
• кошерна сіль
• 1/4 чашки сиру фета

Для салату:

• 450 г макаронних виробів
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• 1 чашка моцарели
• 2 чашки свіжої полуниці
• 1 чашка томатів черрі
• 1 маленький свіжий базилік

Спосіб приготування:

Зварити брокколі. З'єднати брокколі з авокадо, базиліком, оливковою олією, лимонним соком і дрібкою солі. Зробити пюре за допомогою блендера. Додати фету і продовжити змішувати блендером до однорідної маси.

Зварити макарони. Покласти в миску і залити соусом. Додати бальзамічний оцет, моцарелу, полуницю, помідори і базилік і акуратно перемішати.

З цими рецептами ви відкриєте для себе полуницю по-новому!

• Читайте також: 5 корисних рецептів для різноманітних сніданків