3 рецепту борщу, які можна вважати кулінарним мистецтвом
©Wikimedia commons
Хочете здивувати своїх близьких традиційним, але не зовсім звичайним блюдом? Спробуйте приготувати улюблений борщ по одному з цих оригінальних рецептів!
1. Український борщ
Класичний рецепт на 6 порцій, який забезпечить вам масу компліментів як талановитої господині!
Інгредієнти:
• 500 г яловичини (краще всього брати грудинку)
• 4 л води
• 400 г картоплі
• 400 г білокачанної капусти
• 250 г буряків
• 150 г томатного пюре
• 2 помідори середнього розміру
• 1 цибулина
• 1 ст. л. оцту
• 1 ст. л. борошна
• 20 г вершкового масла
• 40 г рослинної олії
• 50 г сала з часником
• 30 г петрушки
• 200 г сметани
• сіль, перець, лавровий лист
Спосіб приготування:
М'ясо промити і покласти в глибоку каструлю, залити холодною водою так, щоб вона покрила м'ясо приблизно на 6-8 див. Кришку краще залишити відчиненими, щоб виходив пар. Довести до кипіння, зняти піну, яка утворилася і варити на маленькому вогні 2,5-3 години. Посолити за 30-40 хвилин до готовності.
Почистити і нарізати соломкою буряк і капусту, картоплю – кубиками, а цибулю – півкільцями. Буряк протушкувати на розігрітій сковороді, змазаній рослинною олією. Додати до неї томатне пюре, оцет і один ополоник м'ясного бульйону. Окремо на суміші рослинного і вершкового масел обсмажити цибулю, потім додати столову ложку борошна і перемішати. Відразу ж влити туди ополоник бульйону і довести до кипіння, потім накрити кришкою і поки відставити.
- Читайте також: Три корисних рецепту з високим вмістом білка
У готовий бульйон покласти тушковану буряк, картоплю, капусту; посолити. Варити 10-15 хвилин, потім додати цибульну піджарку і приправи. Варити до готовності. У готовий борщ додати дрібно нарізане сало з часником, нарізані часточками помідори і дати настоятися близько півгодини. Перед подачею додати сметану і прикрасити зеленню.
2. Борщ вегетаріанський
Борщ без м'яса? Уявіть собі, що він може бути навіть дуже смачним! Рецепт на 6 порцій.
Інгредієнти:
• 3 л води
• 200 г буряка
• 200 г моркви
• 300 г картоплі
• 300 г білокачанної капусти
• 100 г ріпчастої цибулі
• 100 г стебел селери
• 50 г томатного пюре та пасти
• 30 г зелені
• 20 г часнику
• 20 г рослинної олії
• сіль, цукор, перець, лавровий лист
Спосіб приготування:
Вимити і очистити від шкірки всі овочі. Буряк зварити до напівготовності і натерти на крупній тертці. Буряковий відвар не виливати!
Протушкувати на олії цибулю, моркву і селеру. У киплячий відвар з буряка покласти нарізану кубиками картоплю, хвилин через десять додати нашатковану капусту. Коли капуста звариться, додати піджарку і потім – терту буряк. Дати закипіти, додати томатне пюре, цукор, сіль, лавровий лист. Перед подачею на стіл заправити розчавленим часником і зеленню.
3. Незвичайний борщ з квасолею і чорносливом
Новий смак звичного страви! Рецепт розрахований на 6 порцій.
Інгредієнти:
• 5 л води
• 1/2 курячої тушки
• 300 г буряка
• 200 г помідорів
• 200 г білокачанної капусти
• 120 г квасолі каннеллини
• 100 г моркви
• 100 г цибулі ріпчастої
• 100 г червоної цибулі
• 100 г копченої свинячої грудинки
• 50 г чорносливу без кісточок
• 50 г стебел селери
• 40 г рослинної олії
• 30 г петрушки
• 20 г часнику
• сіль, перець, лавровий лист
Спосіб приготування:
Курку залити водою, покласти туди ж цибулину, одну моркву і стебло селери, поставити на вогонь. Після закипання додати стебла петрушки (без листя), лавровий лист і перець горошком. Варити 2 години на мінімальному вогні, знімаючи піну і жир.
Очистити і нарізати соломкою буряк, моркву та капусту. Червоний цибулю нарізати півкільцями, а копчену свинячу грудинку – кубиками. Обсмажити грудинку на рослинній олії до появи бронзової скоринки. Потім додати до неї цибулю, моркву і буряк, тушкувати близько 20 хвилин. Потім додати помідори з чорносливом і протушкувати ще хвилин п'ять-десять.
У велику каструлю вилити бульйон, додати овочі з грудинкою, капусту і варити 10 хвилин. Висипати у борщ квасолю, додати приправи за смаком і варити ще хвилин 10-15. В кінці вмішати нарубані листя петрушки і часник. Подавати зі сметаною.
Приємного апетиту!
