© Snapwire/Pexels

Хочете навчитися готувати так, ніби ви тільки що закінчили школу кухарів? Навіть початківці кухаря і домогосподарки мріють дізнатися секрети кулінарних геніїв. Редакція Newsdaily.org.ua пропонує вам прислухатися до порад відомих кухарів, завдяки яким ваші страви стануть ще смачніше, а їх приготування – правильним.

Як зробити ідеальний стейк?

Якщо ви хочете приготувати стейк, не варто кидати м'ясо гриль відразу після того, як ви дістали його з холодильника. Почекайте годину або два, поки м'ясо розтане і буде готове до теплової обробки. Кімнатна температура цього продукту дозволяє обсмажити його більш рівномірно. Звичайно, доведеться витратити більше часу, але це того варто!

Як зробити м'ясо більш соковитим?

Помітили, яка соковита курка і свинина в ресторанах? У чому ж секрет соковитості м'яса відомих кухарів? Відповідь проста: в солі. Замочування м'яса в холодній солоній воді розкриває його багатий смак, соковиту текстуру ще до того, як ви його приготуєте. Це також запобігає пригорання або пересушування страви.

Читайте також: 27 здорових звичок, які насправді шкодять

Як не пересолити?

Не скупіться на сіль. Якщо страва здається невдалим, йому бракує солі. Рівномірно посипайте його зверху, а якщо боїтеся пересолити, не робіть це на початку та/або наприкінці готування. Краще буде – посолити блюдо в процесі готування.

Цукор теж може бути чудовою приправою?

Цукор можна використовувати не тільки при випічці. Додайте щіпку (або три) в рецепт з томатів (соуси, зажарка для борщу). Цукор робить більш смачним натуральний кислий смак томатів. До речі, цей трюк допомагає також, якщо ви готуєте страву з несезонних помідорів. Завдяки цукру здається, що вони зовсім стиглі і свіжі.

Як приготувати прозорий бульйон?

В ідеалі страва має бути не тільки смачним, але і красивим. Щоб приготувати прозорий курячий бульйон, варіть м'ясо в невеликій кількості води протягом щонайменше трьох годин на повільному вогні. Якщо з'являється пінка, забирайте її. Не додавайте овочі відразу, додайте їх приблизно через півтори-дві години. Для отримання максимально чистого бульйону готовий бульйон обережно процідіть через марлю або сито.

Як приготувати смачну рибу в паніровці?

Якщо ви не розігрієте сковорідку, а кинете рибу відразу в ємність, вона буде прилипати до поверхні. В результаті не вийде приготувати смачну рибу з хрусткою скоринкою.

Читайте також: Дюжина рецептів для відмінного весняної вечірки

Навіщо потрібно оливкова олія?

Що спільного в пасту, піцу, рибних і м'ясних стравах? Ну, крім того, що вони дуже смачні. А те, що їх можна доповнити оливковою олією. Багато знамениті кухарі практично всі свої страви поливають цьому маслом. Переконайтеся, що ви використовуєте оливкова олія вищої якості, щоб воно не зіпсувало смак, а наситило його і зробило страву більш ароматним.

Як приготувати котлети для гамбургера?

Цей трюк дуже простий, але завдяки йому ви зможете приготувати ідеальний гамбургер! Візьміть шматок фаршу і добре відбийте його, щоб позбутися від бульбашок повітря. Сформувавши котлету, ложкою выковыриваем з неї серединку, щоб при готуванні вона не здіймалася і не зробила котлету занадто високою для гамбургера.

Як приготувати ідеальну пасту?

Незалежно від соусу, потрібно також правильно готувати і саму локшину. До кілька хвилин того, як вона повністю зварилася, перенесіть локшину в ємність з соусом на кілька хвилин, перемішайте їх: це допоможе пасті ввібрати смак соусу. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте в нього трохи води, в якій варили локшину.

Чому не можна готувати на сковорідці з антипригарним покриттям?

Викидати її, звичайно, не варто, на ній можна приготувати смачні яйця, млинці і французькі тости. А ось якщо ви хочете приготувати м'ясо або рибу, краще скористатися іншим посудом. Справа в тому, що на такий сковорідці страви не зможуть розкрити свій смак і аромат. Антипригарне покриття служить бар'єром між теплом і їжею, з-за цього вона не буде такою хрусткою, соковитою і смачною.

Читайте також: Незвичайні безмолочні сири, які легко приготувати вдома