© Pexels

Коли ви роздумуєте про те, вдаритися в вегетаріанство або спробувати жити без молока, в голову відразу приходять думки, наприклад про піцу. Але завдяки безмолочным сирів, ви можете насолоджуватися улюбленими стравами в будь-який день тижня і балувати себе, наприклад вином з сирною нарізкою.

Веганські сир зазвичай виготовляють з насіння і горіхів, таких як кешью і волоські горіхи. Також у такі сири додають спеції, трави і харчові дріжджі. Деякі веганські сири також виробляються з аквафабы (рідини з консервованого нуту) і тофу.

Навіть якщо ви не дотримуєтеся якої-небудь дієти, веганські сири – це відмінна альтернатива скорочення в раціоні насичених жирів і калорій. Але важливо знати склад продукту. Вибирайте сири без додавання цукру і масла. А ми спробуємо полегшити вам пошук смакоти.

1. Замість сиру рікотта ... мигдальний сир

Мигдаль – ідеальна заміна для вершкових сирів, таких як рікотта, крем-сир або козячий сир. Мигдаль має тонкий горіховий аромат, який добре поєднується з різними спеціями і травами. Його можна використовувати в лазаньях, посипати макарони і використовувати для бутербродів. Щоб приготувати мигдальний сир рікотта, замочіть одну чашку мигдалю у воді протягом як мінімум години. Потім додайте в блендер 75 мл води, трохи лимонного соку і меленого чорного перцю і солі, додайте мигдаль і збийте в однорідну масу. Поліпшити смак сиру можна додавши, наприклад, діжонську гірчицю, поживні дріжджі і фарш з часнику.

2. Замість Брі ... сир з кешью

Хоча важко повторити вишуканий смак і текстуру Брі в веганському сир, сир з горіхів кешью може стати хорошою заміною. Олійна текстура кешью робить його схожим на Брі. Але не забувайте дотримуватися розмірів порцій, тому що це досить калорійний продукт. У класичному рецепті сиру кешью потрібно змішувати горіхи з дріжджами, білим вином або яблучним оцтом, лимонним соком, часником, дижонской гірчицею і морською сіллю. Це веганську блюдо відрізняються тим, що вони дуже поживні, багаті вітаміном В і білками, і в них немає шкідливих жирів. Крім того, він може похвалитися смачним ароматом, який може імітувати всі: від чеддера до курячого супу.

3. Замість пармезану ... сир з подрібненого насіння конопель

Улюблена присипка тертим сиром пармезан підходить майже до всіх страв – від спагеті до супів. Пармезан – це твердий сир з гострими фруктовими і горіховими нотками і крихкою текстурою. Щоб отримати той самий ефект, можна приготувати сир з насіння конопель, волоських горіхів, кедрових горіхів, дріжджів, часнику і солі. Цю суміш ви можете додавати в салати, для обсипання тофу і темпі або посипати запечену пасту для приємного хрускоту. Сир також дуже поживний. Волоські горіхи і насіння коноплі містять білок, клітковину і велику дозу здорових омега-3 жирних кислот.

4. Замість блакитного сиру ... сир з часнику, трав і кешью

Ви можете віддавати перевагу гострі і горіхові аромати Горгонзоли або пряний смак Стилтона. Зараз існує досить багато різновидів блакитного сиру, для пожвавлення смаку ваших страв. І цей рецепт часниково-трав'яного веганского сиру – дуже схожий за смаком на блакитні сири. Використання часникового порошку, дріжджів і свіжого подрібненого кропу робить цей сир з кешью «пліснявим» на вигляд і надає йому вишуканий смак, схожий на смак блакитного сиру Рокфор. Подавайте цей «псевдо» сир з крутонамии або цільнозерновими крекерами до смачного провину.

5. Замість моцарели ... сир Дайя

Апетитну в'язку текстуру моцарели складно повторити вдома. Ось чому ми рекомендуємо шукати їй веганскую заміну в магазині. Наприклад, сир Дайя. Зроблений з крохмалю тапіоки, аррорутного крохмалю, кокосового масла і ізоляту картопляного білка, сир Дайя ідеально підходить для приготування піци, тако, кесадиллий і салатів. Тапіока, яка робиться з коренів рослинної маніоки, використовується як загусник в багатьох продуктах харчування, включаючи веганські сир. Це надає йому схожу на моцарелу структуру, але він легше засвоюється. Він також плавитися і стає в'язким.

6. Замість сиру кесо ... веганські кімчі кесо

Заправка з сиру кесо – це улюблена їжа мексиканців, яка зазвичай включає комбінацію сирів, у тому числі сиру веллета, або американського сиру і гострого сиру монтерей джек. Щоб надати йому це гострий смак, його зазвичай приправляють порошком чилі, кмином і копченої паприкою. У складі цього рецепта веганского кімчі кесо сиру є кешью, мигдальне молоко, дієтичні дріжджі, соус Шрірача, копчена паприка, крохмаль тапіока та кімчі. Кешью надають цьому сиру його текстуру, а Шрірача додає незвичайний аромат. Бонус сиру для здоров'я: кімчі багато пробіотиками, що робить його корисним для кишечника.

• Читайте також: Корисні рецепти приготування їжі на пергаменті