© Owpictures/Pexels

Коли ви хочете готувати як шеф-кухар із зіркою Michelin, але насправді не хочете морочитися з приготуванням жульєнів або готуванням у вакуумі — в такому разі страви в папильотке — це ваш вихід. По-французьки, це означає, що вам не доведеться мити посуд, але ви приготуєте соковиті і смачні страви.

Блюдо в папильотке насправді те ж саме що і приготування страв у пергаменті. Інгредієнти просто акуратно загортаються в паперовий пакет і запікаються. Такий спосіб приготування, особливо риби, дозволяє страви залишатися соковитим, а смакам гармонійно поєднуватися під час приготування.

Самий цікавий процес — розгортання готового страви з пергаменту. Його можна подавати прямо в папильотке і пропонувати гостям самим розгорнути. У захваті від процесу особливо будуть діти. Перед вами кілька простих рецептів приготування страв у папильотке. Вони займуть не більше 20 хвилин вашого часу, але результат вас здивує.

1. Курка з лимоном і часником в папильотке

Цей рецепт ідеально підходить для людей, які не люблять рибу. Можна підібрати улюблені овочі, але ми пропонуємо використовувати кольорову капусту і додати до рису.

Інгредієнти:

• 80 мл оливкової олії
• 60 мл свіжого лимонного соку
• 2 зубчики часнику
• 1 ½ ч. л. сушеного орегано
• сіль
• свіжий мелений чорний перець
• 720 г курячого філе курячих стегон
• 4 кабачка
• 1 цибуля - шалот, тонко нарізаний
• 8 маслин, розрізаних наполовину
• 8 помідорів чері, порізані навпіл

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 230 ° С. У великій мисці збити разом оливкова олія, лимонний сік, подрібнений часник, орегано, 1 чайну ложку солі і ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю. Додати курку і маринувати від 10 хвилин до 2 годин. Взяти 4 великих листа пергаментного паперу і складіть навпіл кожну частину. Намалювати половину серця на кожному аркуші паперу, щоб, коли ви вирізали їх, вийшло повне серце.

Відкрити аркуші пергаменту, на кожен лист покласти по ¼ нарізаного кабачки або цукіні. Додати кільця цибулі-шалот і посипати овочі сіллю і перцем. Помістити курячі стегна зверху на овочі, полити 2 ст. л. маринаду. Зверху викласти порізані оливки і помідори черрі. Накрити другою половинкою кожного пергаментного серця курку і щільно затиснути краю разом. Переконайтеся, що кожен пакет щільно запечатаний. На загостреному нижньому кінці сердець скрутіть папір і також добре запечатайте. Помістіть папільотку на деко. Готувати в духовці 15-20 хвилин.

2. Лосось з овочами, лимоном і кропом

Коли ви втомилися від роботи, останнє, що ви хочете зробити, — це стояти біля плити. Цей простий і здоровий рецепт лосося потребуватиме 20 хвилин вашого часу.

Інгредієнти:

• 1 середній цукіні, тонко нарізаний
• 1 середній кабачок, тонко нарізаний
• 200 р філе лосося
• 3-4 ст. л. оливкової олії
• сіль, за смаком
• свіжозмелений чорний перець, за смаком
• 8 гілочок кропу
• 1 лимон, нарізаний на тонкі кола

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200 ° С, розмістити на столі два великих квадрата пергаментного паперу. Покласти по 8 -10 шматочків цукіні в центр кожного квадрата, Зверху викласти по 10 шматочків кабачка. Покласти по одному філе лосося на кожен лист шкірою вниз. Розподілити рівномірно оливкову олію, приправити сіллю і перцем. Додати кріп з боків філе і зверху. Додати по 3 скибочки лимона. Загорнути пакети пергаменту, щільно запечатавши всі краї. Помістити їх на лист для випічки і випікати протягом 15-20 хвилин або поки лосось і овочі не стануть м'якими. Подавати теплим, можна прикрасити кропом.

3. Риба по-грецьки в папильотке

Це рецепт смачного поєднання грецького салату з рибним філе. Проста грецьку рибу в цьому рецепті можна замінити будь-білою рибою.

Інгредієнти:

• 2 філе білої риби (по 200 г) (тілапія, окунь, тріска)
• 1 лимон, нарізаний
• 2 ч. л. грецької приправи
• 1 маленький червоний лук, нарізаний
• 120 г помідорів чері
• 120 г оливок
• 4 гілочки свіжого орегано
• 2 с. л. оливкової олії

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 190 градусів. Розділити скибочки червоного цибулі на 2 квадрати пергаментного паперу, розмістивши їх на правій половині кожного квадрата. Помістити кожне філе поверх лука. Додати приправи і зверху збризнути оливковою олією. Покласти половину скибочок лимона на кожен шматочок риби, а потім помідори і маслини по краю філе. Помістити дві гілочки свіжого орегано поверх кожної частини філе.

Скласти ліву частину кожного квадрата з пергаменту поверх риби. Складіть пергаментний папір разом по краях у невеликі складки, щоб створити форму півмісяця. Запаковувати міцно, щоб пергамент не пропускав пар. Розмістити на деко, поставити в духовку, випікати 8-12 хвилин в залежності від товщини риби. Дати трохи охолонути, подавати в папильотке

4. Риба, запечена в пергаментному папері

Біле вино — чарівний інгредієнт цієї страви. Воно додасть рибі соковитості і посилить аромати.

Інгредієнти:

• два листа пергаментного паперу (чи фольги)
• 2 гілочки розмарину (кінзи, петрушки або чебрецю)
• 1 рибне філе (200 г)
• 120 г цукіні нарізати кубиками
• 3 помідори черрі, розрізати навпіл
• 2 маленьких консервованих артишоку
• 1 ст. л. білого сухого вина
• сіль і перець
• свіжий лимонний сік

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 230 градусів. Покласти один лист пергаментного паперу поверх іншого. Всередину покласти гілочки орегано. Приправити рибу з обох сторін сіллю і перцем. Покласти рибу поверх зелені. Додати цукіні, помідори і артишоки, покласти на рибу зверху. Приправити овочі дрібкою солі і перцю. Полити білим вином. Защемить краю пергаменту, щільно обжав з усіх боків, щоб папільйотки не пропускала пар. Помістити в духовку, запікати протягом 10-15 хвилин, поки риба не просочиться. Перед тим, як подавати, акуратно відкрити пакет (акуратно, тому що гарячий пар!). Збризнути блюдо соком лимона.

5. Запечена Тілапія з Редисом

Цей смачний рецепт дуже простий у приготуванні. Телапию можна замінити будь-якою іншою білою рибою.

Інгредієнти:

• 4 шт філе тілапії (по 200 г)
• 1/8 ч. л. дрібної морської солі
• 1/8 ч. л. свежезамороженного чорного перцю
• 1/2 лимона, дуже тонко нарізаного
• 1 пучок редиски, дрібно нарізаний
• 1 зелений лук, тонко нарізаний
• 2 ст. л. осушених каперсів, нарізані
• 1 ст. л. лимонного соку

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200 ° С. пергаментний папір Розрізати на квадрати. Скласти кожен шматок паперу навпіл, щоб сформувати конверт, потім розгорнути його. Помістити одне філе тілапії на кожен аркуш паперу, розташувавши його тільки на одній стороні конверта. Посипте філе сіллю, перцем і покладіть скибочки лимона. Запечатати конверти, щоб не пропускали пар. Викласти конверти на деко і випікати поки риба не буде готова (приблизно 10 хвилин). Змішати нарізані редис, зелена цибуля, каперси і лимонний сік. Для подачі, помістіть кожен запечатаний пакет на окрему тарілку. Використовуйте ножиці, щоб акуратно обрізати конверт зверху, відклеїти тому папір і рівномірно розділити салат з редиски.

6. Курча з імбиром і Манго в папильотке

Манго, свіжий імбир, халапеньо і кінза дуже пікантно поєднуються з курячим м'ясом. Використовуйте також цей рецепт для приготування курячих тако.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе (2 шт)
• 1 манго, очищений, нарізаний
• шматочок свіжого імбиру, очищений і нарізаний
• 60 г листя кінзи
• 1 перець халапеньйо, тонко нарізаний
• 4 ч. л. оливкової олії холодного віджиму
• сіль і перець
• 1 лайм, разрезаный на скибочки

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200 градусів. Вирізати шматочки пергаментного паперу. Курячі грудки розрізати навпіл. Покладе по 1/4 скибочок манго в центр кожної частини пергаменту. Зверху по шматку курки, 1/4 частини імбиру і халапеньо. Приправити сіллю і перцем, скропити кожен шматочок курки 1 ч. л. оливкової олії. Щоб скласти пакети, потягніть боку шматка пергаментного паперу і з'єднайте їх над куркою. Складіть краю разом і вниз, створивши кілька невеликих складок. Зробити щільний конверт, підвернувши всі кінці, щоб вони не пропускали пар. Помістити конверти на деко, запікати протягом 20 хвилин. При подачі збризнути соком лайма.

• Читайте також: 10 корисних страв, в основі яких рослинний білок