Зелений горошок – чудово смачний тренд цього року. Солодкуватий продукт містить білок і клітковину, що додає йому балів. Також це відмінне доповнення до супів, салатів, пасти і запіканок. Якщо ви хочете освоїти нові страви з горошком – ці прості і смачні вегетаріанські рецепти вам сподобаються.

Паста фарфалле і горох в часниковому соусі кремовому

Солодкий горошок і макарони у вершковому соусі – це неймовірно смачне вибуховий поєднання трьох інгредієнтів. Страву можна подавати як гарнір або основне з улюбленими овочами.

Інгредієнти:

• 240 г замороженого гороху
• 300 г макаронів фарфалле; відварити відповідно до інструкції на упаковці
• 150 г кеш'ю, пропарити в окропі
• 125 мл води
• 3 зубчики чеснокасок половинки лимона
• 125 мл харчових дріжджів
• 2 ч. л. італійської приправи
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Зсипати горох в друшляк, дочекатися, поки він стане кімнатної температури. Коли макарони отварятся, вилийте киплячу воду та гарячі макарони на талий горох в друшляку. У великій мисці змішайте пасту і горох. У блендері змішати всі інгредієнти, крім солі і перцю, пюрировать до консистенції соусу. Як тільки соус стане кремовим – приправити сіллю і перцем. Додати соус до пасти з горошком і подавати на стіл.

Сирійський горох з гвоздикою

Це сезонне страва є ідеальним гарніром. Ви могли використовувати гвоздику, як приправа для солодощів, і вона чудово поєднується з насолодою від гороху в цьому рецепті.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. оливкової олії
• 150 г крупно нарізаного жовтої цибулі
• 1 ч. л. подрібненого часнику
• 450 г тонко нарізаних білих грибів
• 60 мл склянки холодної води
• 600 р замороженого горошку
• 1/4 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. ложки гвоздики
• Чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Нагріти олію у великій каструлі, додати цибулю, готувати на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору, 3-4 хвилини. Додати часник, готувати близько 1 хвилини, поки часник також не стане золотистого кольору. Додати гриби і готувати, помішуючи, поки вони не стануть коричневими і м'якими, 3-4 хвилини. Додати воду і горошок кімнатної температури. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні протягом 8 хвилин, періодично помішуючи. Додати сіль, перець і гвоздику, добре перемішати. Готувати ще 2 хвилини. Подавати гарячим, можна з рисом.

Жасминовий рис з кокосом

Кокосовий жасминовий рис легко зробити в мультиварці. В рецепті всього 4 інгредієнта. Це чудовий гарнір.

Інгредієнти:

• 320 г рису жасмину
• 1 ст. л. соку лайма
• 160 г замороженого гороху

Спосіб приготування:

Змішати рис з кокосовим молоком. Закрити кришку мультиварки і готувати на режимі готування рису. Потім додати сік лайма і талий горошок. Блюдо готове.

Зелений овочевий суп

Цей ніжний, кремовий суп містить достатньо білка, завдяки великій кількості зеленого горошку і бобів каннеллини. Це відмінний весняний рецепт, коли починається сезон свіжих овочів.

Інгредієнти:

• 1/2 солодкого лука (подрібнити)
• 4 зубчики часнику (подрібнити)
• 150 г брокколі (подрібнити)
• 2 стебла селери (подрібнити)
• 160 г чашка зеленого горошку (можна замороженого)
• 3 зелених цибулі
• 675 мл овочевого бульйону
• 300 г листової зелені (капуста, шпинат, мангольд)
• 250 г консервованих бобів (або відварених)
• Сік 1 лимона
• 2 ст. л. нарізаного свіжого кропу
• листя м'яти
• 1 ч. л. солі
• 120 мл кокосового молока (або звичайного)

Спосіб приготування:

У сотейнику нагріти ¼ частина овочевого бульйону, додати солодкий цибулю, готувати 3-4 хвилини, поки цибуля не почне ставати м'яким. Додати часник, готувати ще 1-2 хвилини. Вилити бульйон, що залишився, додати брокколі, селера, зелений горошок і цибулі. Прикрутити вогонь, варити 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Суп перемістити в блендер, додати листову зелень, боби, лимонний сік, кріп, м'яту і сіль. Збити до однорідної консистенції. Можливо, доведеться збивати по частинах. Додати в суп приправи, можна кокосове молоко, перемішати.

Гороховий хумус

Цей солодкий і пряний хумус має м'яку текстуру. Ідеальна добавка до ваших овочевих страв.

Інгредієнти:

• 480 г свіжого або замороженого горошку відварити
• 2 зубчики часнику подрібнити
• 3 ст. л. лимонного соку
• Листя м'яти
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1/2 або чверть ч. л. каєнського перцю
• 1/2 ч. л морської солі

Спосіб приготування:

Розморозити горошок. Якщо ви використовуєте свіжий горох, його варити до тих пір, поки вони не стане напівтвердий. Очистити і промити зубчики часнику в киплячій воді протягом двох хвилин. Покласти горох, часник, лимонний сік, листя м'яти, оливкова олія, кайенский перець (почніть з 1/4 чайної ложки і додайте більше, якщо ви хочете, щоб страва була більш гострим) і морську сіль в кухонний комбайн, збивати до тих пір, поки суміш не стане кремової консистенції. Подавати з чіпсами або крекером. Хумус також відмінно доповнить вегетаріанський бургер. Зберігати до 3-ох днів.

М'ятний кокосовий суп з горошком

Ще один ніжний кремовий суп гороховий, на цей раз з м'ятою. Кремова текстура супу виходить з-за очищеного горошку і картоплі.

Інгредієнти:

• 300 г картоплі
• 900 г свіжого або замороженого горошку
• 400 мл кокосового молока (середньої жирності)
• 2 ч. л. сушеної м'яти (або велика жменя свіжої садової м'яти)
• 1 ч. л. морської солі
• 500 мл води

Спосіб приготування:

Порізати картоплю в шкірці на дрібні шматочки. Відварити до готовності у великій каструлі, попередньо посоливши. Додати заморожений горошок і знову довести до кипіння, попередньо долив воду, щоб інгредієнти повністю були у воді. Додати кокосове молоко, потім м'яту. Готувати ще кілька хвилин, поки суміш не почне кипіти. Збити блендером прямо в каструлі до кремовою текстури, при необхідності додаючи воду.

Кокосовий каррі з цукіні і зеленим горошком

Горох і кокос відмінно поєднуються. Це блюдо — ще один чудовий приклад. Подавати страву можна з рисом і не тільки.

• 1 с. л. кокосового масла
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. свіжого тертого імбиру
• 2 ст. л. порошку каррі
• 1/2 ч. л. меленої паприки
• 1/2 ч. л. кмину
• 1/2 ч. л. сушеного листя чебрецю
• 540 г цукіні
• 160 г зеленого горошку
• 300 мл кокосового молока або за смаком
• 125 мл овочевого бульйону або води
• 1 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. каєнського перцю
• 40 г листя кінзи

Спосіб приготування:

Розтопити масло у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, часник, імбир і помішувати, поки цибуля не стане м'яким, близько 3 хвилин. Додати порошок каррі, паприку, кмин і чебрець, готувати протягом 1 хвилини. Перемішати, додати цукіні, кокосове молоко, бульйон, сіль і перець і довести до кипіння. Накрити кришкою, прикрутити вогонь, варити 15 хвилин. Додати горошок і кінзу готувати ще 1 хвилину. Подавати на подушці з коричневого рису.

Запечені оладки з зеленим горошком

Борошно з нуту і зелений горошок є основою для цих хрустких оладок. Подавати з йогуртом або соусом як закуску або основну страву.

Інгредієнти:

• 250 замороженого гороху
• 1 ст. л. оливкової олії (+ ще трохи для випічки)
• 1 великий білий лук, нарізаний кубиками
• 3 зубчики часнику
• 140 г борошна з нуту
• 1 ч. л. соди
• Сіль за смаком
• 2 ст л. суміші свіжих або сушених трав

Йогурт

• 1 стакан соєвого йогурту
• Суміш свіжих або сушених трави
• Сік 1 лимона

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 180 ° C і накрити деко папером. У каструлі зварити горошок до готовності. У сковороді обсмажити цибулю і часник на оливковій олії, поки вони не стануть м'якими. Горох, цибулю і часник збити блендером до однорідної консистенції. Обваляти в суміші борошна з нуту, соди, солі і трав. Суміш досить липке, тому вам потрібно намочити руки, щоб сформувати пиріжки. Невелику частину суміші скачайте в кулю, покладіть на пергамент і злегка притисніть, щоб надати форму. Зверху оладки помазати оливковою олією. Випікати протягом 15-18 хвилин до золотистого кольору, перевернувши на іншу сторону. Можна їсти відразу або зберігати до 3-ох днів, або заморозити. Щоб приготувати йогурт, потрібно змішати всі інгредієнти.

• Читайте також: у 3 здорових рецепта на основі яєць

Суп з лимоном і кмином

Гороховий крем-суп неймовірно смачний, а в цьому рецепті є кілька інгредієнтів, які надають страві особливої пікантності.

Інгредієнти:

• 450 г замороженого горошку
• 1 червона цибулина (дрібно нарізати)
• 1 ч. л. меленого кмину
• 1 ч. л морської солі
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
• 240 мл овочевого бульйону
• 1 ст. л. соку лайма
• Крекери і цедра лайма для гарніру

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 205 С, розрівняти у формі для випічки фольгу. На дно форми викласти заморожений горох, нарізану цибулю, а також кмин, сіль і перець. Зверху накрити фольгою. Випікати протягом 35-40 хвилин, поки цибуля не стане м'яким. Додати всі овочі в блендер, змішати з бульйоном і соком лайма до кремової консистенції. Додати ще солі, соку лайма або бульйону, якщо це необхідно. Подавати можна гарячим або охолодженим з крекерами і цедрою лайма.

Овочеві міні-пиріжки з хрусткою скоринкою

Ці пиріжки здадуться вам настільки смачними, що наступного разу ви захочете покликати друзів покуштувати це блюдо у вашому виконанні.

Інгредієнти:

• 1 ч. л. кокосового масла
• 1 жовтий цибулю, нарізати кубиками3 стебла селери, нарізати кубиками
• 2 великих моркви, нарізати кубиками
• 160 г солодкої картоплі, нарізати кубиками
• 60 мл сухого білого вина
• 3 зубчики часнику, пюрировать
• 2 — 4 листки капусти
• 160 г свіжого зеленого горошку
• 160 г готового нуту
• 1 ½ ч. л. листя чебрецю
• ¾ Ч. л. морської солі
• ¼ Ч. л чорного перцю
  Соус:
• 2 ст. л. нуту з приправою місо
• 500 мл овочевого бульйону
• 240 мл води
• 2 ч. л. борошна
• 60 г кешью
  Для скоринки:
• 250 г борошна
• 125г мигдальної муки
• ¾ Ч. л. морської солі
• 60 мл + 1 ч. л. кокосового масла
• 120 мл холодної води
• 2 ч. л. лимонного соку

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 160 ° С. Нагріти сковороду, туди додати кокосове масло, цибулю, селеру, моркву, солодкий картопля і вино. Готувати 7 хвилин. Додати часник, готувати ще 3 хвилини. Поки овочі готуються, всі інгредієнти для соусу збити в блендері до стану пюре. У великій мисці змішайте всі інгредієнти для " корочки, поки вони не почнуть склеюватися. Додати капусту, зелений горошок, нут, чебрець і соус в сковороду, перемішати і готувати протягом 5 хвилин. Додати сіль і перець за смаком. Зняти з вогню, залити суміш у формочки. Відрізати шматочки тіста, приготовленого для скоринки і покрити ними форми. Якщо ви готуєте без форм, на пергаменті – просто посипте все блюдо, а зверху накрийте ще одним листом пергаменту. Випікати в духовці протягом 25 — 30 хвилин. Подавати теплими.

Гуакамоле з зеленим горошком

Гуакамоле з зеленим горошком може здатися дивним, але страва для початку потрібно спробувати і ви зрозумієте, наскільки це смачно.

Інгредієнти:

• 1 авокадо
• 160 г вареного горошку
• 1 червона цибулина, дрібно нарізати
• 1 перець халапеньйо, дрібно нарізати
• 60 г листя кінзи
• 1 середній помідор — дрібно нарізати
• Сік і цедра 1 лайма
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Пюрировать горох з допомогою блендера. У миску покласти товчений авокадо, до нього додати горох і інші дрібно нарізані інгредієнти, все добре перемішати, приправити за смаком.
Викопайте авокадо з раковини в середню миску і затор. Додайте горох і решту інгредієнтів і перемішайте, щоб поєднати.

Горох з цибулею і кропом

Простіше – не означає менш смачно. У цьому простому блюді всього 5 інгредієнтів, але воно неймовірно смачне.

Інгредієнти:

• 900 г гороху, замороженого
• 60 г кропу
• 120 г цибулі
• 120 мл овочевого бульйону
• ½ Ч. л. морської солі

Спосіб приготування:

У сотейник влити бульйон, додати трохи олії дрібно нарізану цибулю. Готувати на середньому вогні до розм'якшення. Додати горох, добре перемішати. Додати дрібно нарізаний кріп і бульйон, що залишився, перемішати. Солити за смаком. Довести до кипіння, варити близько 10 хвилин або поки горох не стане м'яким.

Гострий рис з овочами

Блюдо неймовірно смачне і його можна швидко приготувати – всього кілька хвилин – і перед вами тарілка, наповнена чудово приправленим, ароматним рисом, з солодкими м'якими овочами.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії (необов'язково)
• 1 середня цибулина, дрібно нарізаний
• 3 середніх моркви, нарізані на дрібні шматочки
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 великих перцю,
• 150 р замороженого горошку
• 150 г томатів черрі
• 2 ч. л. меленої куркуми
• 1 ½ ч. л солі
• 1 ч. л. червоного перцю пластівцями або 1 невеликий свіжий або сушений перець чилі
• 1 ч. л. копченої паприки
• 250 г коричневого рису
• 600 мл води

Спосіб приготування:

Нагріти оливкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Покласти цибулю, довести до напівпрозорого стану. Замість масла можна використовувати воду. Додати нарізані моркву, часник і солодкий перець, готувати ще кілька хвилин. Додати рис, помідори, горох, спеції, приправи і воду. Варити до тих пір, поки рідина не почне пузиритися, добре перешкодити, накрити кришкою і варити, поки рис не стане м'яким, періодично помішуючи. Якщо води недостатньо – додати не багато по мірі готування. Подавати гарячим.

Смажений рис з ананасом

Унікальне поєднання, яке неодмінно вас здивує. Готувати цю страву, до того ж, не так складно, як здається.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. кунжутної олії
• 2 моркви, нарізані
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. подрібненого імбиру
• 160 г ананаса в соку
• 300 р вареного рису
• 150 р замороженого гороху
• 300 г дрібно нарізаної капусти
• 2-3 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л рисового оцту
• вода при необхідності
• соус Шрірача за смаком
• смажені кешью

Спосіб приготування:

Нагріти масло на середньому вогні у великій сковороді або воке, додати моркву, часник і імбир, готувати до тих пір, поки морква не почне пом'якшуватися — близько 5-7 хвилин. Додати залишилися інгредієнти, крім води, кешью і соусу Шрірача (соус, за смаком), готувати, постійно помішуючи, поки рис не стане м'яким. По мірі готування долити трохи води. Подавати з кешью і соусом Шрірача.

• Читайте також: 5 рецептів веганских цукерок, які сподобаються кожному