Антиоксиданти — це сполуки, які можуть синтезуватися в нашому організмі, а також надходити ззовні, наприклад, деякі вітаміни і мікроелементи. Вони допомагають захистити ваші клітини від пошкоджень, спричинених потенційно шкідливими молекулами, відомими як вільні радикали, які в свою чергу здатні руйнувати білкові молекули ДНК. Вільним радикалам приписують безліч захворювань, які можуть відбуватися в нашому організмі, в тому числі й онкологічні. Антиоксиданти здатні вступати в реакції з вільними радикалами, нейтралізуючи їх згубну дію на організм.

Вчені використовують кілька тестів для вимірювання вмісту антиоксидантів у продуктах харчування.
Одним з кращих тестів є аналіз FRAP. Чим вище значення FRAP, тим більше антиоксидантів міститься в їжі. Далі 12 продуктів з їх високим вмістом.

Темний шоколад

Любителям шоколаду пощастило, адже темний шоколад дуже поживний. Він має високий вміст какао, а також багато мінералів і антиоксидантів.

Ґрунтуючись на аналізі FRAP, темний шоколад має до 15 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р. Це навіть більше, ніж чорниця і малина, які містять до 9,2 і 2,3 ммоль антиоксидантів у тієї ж порції, відповідно.
Крім того, антиоксиданти в какао і темному шоколаді були пов'язані з вражаючими перевагами для здоров'я, такими як менше запалення і зниження факторів ризику серцевих захворювань.

Пекан

Пекан – горіх, який росте в Мексиці та Південній Америці. Він є хорошим джерелом здорових жирів і мінералів, а також містить велику кількість антиоксидантів.

Ґрунтуючись на аналізі FRAP, пеканы містять до 10,6 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р. Крім того, пеканы можуть допомогти підвищити рівень антиоксидантів в крові.

Наприклад, дослідження показало, що люди, які споживали 20% своїх щоденних калорій з пеканов, значно збільшили рівень антиоксидантів в крові. Хоча пеканы є відмінним джерелом здорових жирів, вони також володіють високим вмістом калорій. Тому важливо є невелика кількість цих горіхів.

Чорниця

Хоча ці ягоди містять мало калорій, в чорниці є багато поживних речовин і антиоксидантів.
Згідно аналізу FRAP, чорниця має до 9,2 ммоль антиоксидантів на 100 р.

У декількох дослідженнях навіть показано, що чорниця містить велику кількість антиоксидантів серед усіх вживаних фруктів і овочів. Крім того, дослідження, проведені на тваринах, показали, що антиоксиданти в чорниці можуть сповільнювати зниження функції мозку, яке, як правило, відбувається з віком.

Також було показано, що антиоксиданти в чорниці, особливо тип, звані антоцианинами, зменшують фактори ризику серцевих захворювань, знижують рівень холестерину ЛПНЩ і артеріальний тиск .

Полуниця

Полуниця — одна з найбільш популярних ягід на планеті. Ягода солодка, соковита і багата на вітамін С і антиоксиданти.

Ґрунтуючись на аналізі FRAP, полуниця забезпечує до 5,4 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р.
Крім того, полуниця містить антиоксидант типу антоцианінів, який надає її червоний колір. Полуниця з більш високим вмістом антоцианина має більш яскравий червоний колір .

Дослідження показали, що антоціани можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань за рахунок зниження рівня «поганого» холестерину ЛПНЩ і підвищення «хорошого» холестерину ЛПВЩ.

Артишок

Артишок — смачний і поживний продукт, поширений в Європі. Артишоки є відмінним джерелом харчових волокон, мінералів і антиоксидантів.

На основі аналізу FRAP артишоки містять до 4,7 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р.
Артишоки особливо багаті антиоксидантом, відомим як хлорогенова кислота. Дослідження показують, що антиоксидантні та протизапальні властивості хлорогенової кислоти можуть знизити ризик розвитку деяких видів раку, діабету типу 2 і серцевих захворювань.

Зміст антиоксидантів артишоків може змінюватись в залежності від того, як вони підготовлені.

Ягоди Годжі

Ягоди Годжі — це плоди чагарнику «дереза звичайна». Дереза відноситься до групи пасльонових, в народі її ще називають вовчою ягодою, але дереза – не отруйна. Ці ягоди були частиною традиційної китайської медицини більше 2000 років.

Ягоди Годжі часто продаються як суперпродукти, тому що вони багаті вітамінами, мінералами і антиоксидантами.
Ґрунтуючись на аналізі FRAP, ягоди містять 4,3 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р.
Крім того, ягоди Годжі містять унікальні антиоксиданти, які пов'язані із зменшенням ризику серцевих захворювань і раку і можуть допомогти в боротьбі зі старінням шкіри.

• Читайте також: 5 способів поліпшити засвоєння вітамінів і мінералів

Малина

Малина — це м'які сладие ягоди, які часто використовуються в десертах. Вони є відмінним джерелом харчових волокон, вітаміну С, марганцю і антиоксидантів.

Ґрунтуючись на аналізі FRAP, малина має до 4 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р.
У декількох дослідженнях було доведено, що антиоксиданти та інші компоненти малини знижують ризик розвитку раку і серцевих захворювань.

Капуста кале

Кале – це один з видів капусти. Серед усіх традиційних видів капусти, капуста кале є найбільш схожою на дикі сорти капусти. Вона багата вітамінами A, K і C, а також антиоксиданти, забезпечуючи до 2,7 ммоль на кожні 100 р.

Однак червоні сорти капусти, такі як червона і червона російська капуста, можуть містити майже в два рази більше — до 4,1 ммоль антиоксидантів на 100 р.

Це пов'язано з тим, що червоні різновиди капусти містять більше антиоксидантів антоцианина, а також кілька інших антиоксидантів, які надають їм яскравий колір.
Кале також є відмінним джерелом кальцію, важливого мінералу, який допомагає підтримувати здоров'я кісток.

Червона капуста

Червона капуста має вражаючий перелік поживних речовин. Також відома як фіолетова капуста, вона багата на вітаміни С, К і А і володіє високим вмістом антиоксидантів.

Згідно аналізу FRAP, червона капуста містить до 2,2 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р. Це в чотири рази більше антиоксидантів, ніж у звичайній вареної капусти.

Цікаво, що спосіб приготування червоної капусти також може впливати на його антиоксидантні рівні.
Варена і смажена червона капуста може підвищити її антиоксидантний рівень, у той час як приготована на пару червона капуста може зменшити вміст антиоксидантів майже на 35%.

Боби

Боби — це плоди або насіння будь зернобобових культури. Боби є незамінним джерелом знижує рівень холестерину волокна.

Боби також є одним з кращих рослинних джерел антиоксидантів. Аналіз FRAP показав, що зелені боби містять до 2 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р.
Крім того, деякі боби містять певний антиоксидант, званий каемпферол. Цей антиоксидант має вражаючі переваги для здоров'я, такі як зниження хронічного запалення і пригнічення росту раку.

Буряк

Буряк — однорічна, дворічна або багаторічна трав'яниста рослина, що має м'який смак і є відмінним джерелом клітковини, калію, заліза, фолієвої кислоти і антиоксидантів.

Ґрунтуючись на аналізі FRAP, буряк містить до 1,7 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р.
Вона особливо багата групою антиоксидантів, званих беталанами. Вони дають буряка їх червонуватий колір і пов'язані з перевагами для здоров'я.

Наприклад, кілька досліджень у пробірках пов'язують беталин з більш низьким ризиком розвитку раку в товстій кишці і травному тракті .

Крім того, буряк містить інші сполуки, які можуть сприяти придушення запалення. Наприклад, дослідження показало, що прийом беталаиновых капсул з екстракту буряків значно полегшує біль і запалення остеоартриту.

Шпинат

Шпинат є одним з найбільш поживних овочів. Він насичений вітамінами, мінералами і антиоксидантами і неймовірно низьким вмістом калорій.

На основі аналізу FRAP шпинат забезпечує до 0,9 ммоль антиоксидантів на кожні 100 р.
Шпинат також є відмінним джерелом лютеїну і зеаксантину, двох антиоксидантів, які можуть захистити ваші очі від шкідливого ультрафіолетового світла. Ці антиоксиданти також допомагають боротися з ушкодженнями очей, які вільні радикали можуть викликати з часом.

Якщо ви будете вживати продукти багаті на антиоксиданти, ви можете отримати багато користі для здоров'я.

• Читайте також: Дієві продукти для регуляції цукру у крові