Салат «Цезар», що складається всього з декількох основних інгредієнтів, завоював серця людей з різних уголовков світу. Це, мабуть, один з найпопулярніших салатів. І зараз вже складно зрозуміти і приготувати класичний рецепт. Той, який стояв біля витоків створення «Цезаря». На даний момент вже багато варіацій приготування цього салату. Основні інгредієнти беруться за основу і додаються нові. Також, наприклад, курка може замінюватися на лосось. Такі ж зміни можуть відбуватися з листям салату, замість яких може виступати капуста кале. Як говориться, whatever you want, не бійтеся експериментів і спробуйте ось ці рецепти 10 салатів «Цезар». Ми знайшли їх на Thekitchn і ділимося ними з вами.

«Цезар» на грилі

Інгредієнти:

• 500 г помідорів чері, порізаних навпіл
• 2 столові ложки оливкової олії
• сіль і перець
• 4 курячі грудки, нарізані навпіл
• 4 головки салату ромен, нарізані навпіл подовжньо

Заправка:

• 1 зубчик часнику
• 6 філе анчоуса або 2 чайні ложки пасти анчоуса
• 2 столові ложки лимонного соку (сік 1-2 лимона)
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• 1/2 склянки майонезу
• 2 столові ложки тертого сиру пармезан
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть помідори з невеликою кількістю оливкової олії, солі і перцю на деко, застелене пергаментом. Смажте близько 30 хвилин.
2. Зробіть заправку. Наріжте часник і анчоуси, потім додайте в миску. Збийте залишилися інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком і додайте трохи лимонного соку, якщо заправка стане занадто густий.
3. Підготуйте курку до грилю. Покладіть її на обробну дошку, потім наріжте кожну грудку навпіл уздовж, щоб вийшло 8 котлет. Змішайте 1 столову ложку оливкової олії і трохи солі і перцю, обітріть м'ясо, потім відкладіть.
4. Розігріти гриль або сковороду-гриль. Смажте шматочки курки до готовності, близько 3 хвилин з кожного боку, потім відкладіть для охолодження.
5. Наріжте головки салату навпіл уздовж, потім змастіть великою кількістю оливкової олії і посипати невеликою кількістю солі. Смажте нарізаною стороною вниз до обвуглювання, близько 1-2 хвилин, потім переверніть і смажте, поки зовнішні листя не почнуть в'янути, близько однієї хвилини.
6. Наріжте курку на більш дрібні шматочки розміром з укус, потім складіть всі разом.
7. Покладіть нарізаний салат стороною вгору, потім посипте куркою і смаженими помідорами; збризніть заправкою і посипте тертим сиром пармезан.

«Цезар» з капустою кале

Інгредієнти:

• 4 чашки нарізаної свіжої капусти кале
• 4 чашки нарізаного салату ромен
• 2 чашки грінок
• 3/4 склянки тертого сиру пармезан
• 1 чашка помідорів чері або винограду

Заправка:

• 1/2 чашки простого грецького йогурту
• 1/2 склянки свіжого тертого сиру пармезан
• 3-4 столові ложки свіжого соку лайма
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1-2 чайні ложки анчоусной пасти, за смаком
• 2 чайних ложки вустерширського соусу
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• 1/4 чайної ложки морської солі
• щіпка чорного перцю
• 3-4 столові ложки молока

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь приготуйте грінки з французького батона.
2. Додайте нарізану капусту, ромен, грінки, пармезан, соус і нарізані помідори у велику миску. Добре змішайте.
3. Зробіть заправку. Наріжте або видавіть часник. Додайте всі інгредієнти, крім молока, в невелику миску і збивайте, поки вони не змішаються і не стануть однорідними.
4. Додайте по столовій ложці молока за раз, поки заправка не досягне бажаної консистенції.
5. Змішати заправку з салатом. Подавайте з скибочками лайма збоку.

«Цезар» з пастою фузіллі

Інгредієнти:

• 240 г пасти фузіллі
• 6 чашок нарізаного салату ромен
• 1/4 склянки тертого сиру пармезан
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Для грінок:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка нарізаного свіжого листя петрушки
• 1/2 чайної ложки сушеного орегано, базиліка
• пряний хліб зі всілякими спеціями або булочки
• 1/4 чайної ложки часникового порошку

Для заправки:

• 1/2 склянки майонезу
• 1/3 склянки тертого сиру пармезан
• 1/4 склянки свіжовичавленого лимонного соку
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка вустерширського соусу
• 1 філе анчоуса
• 2 зубчики часнику
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. У невеликій мисці змішайте оливкова і вершкове масло, петрушку, орегано, базилік і часниковий порошок.
3. Викладіть нарізані хлібні кубики в один шар на деко. Додайте суміш оливкового масла і обережно перемішайте.
4. Поставте в духовку і запікайте до хрусткого стану і золотистого кольору, близько 4-5 хвилин; відкладіть в сторону.
5. Для заправки збийте майонез, пармезан, лимонний сік, оливкова олія, вустершир, анчоуси, часник, сіль і перець за смаком.
6. У великій каструлі з киплячою підсоленою водою приготуйте пасту відповідно до інструкції на упаковці, дайте охолонути.
7. Щоб зібрати салат, покладіть салат ромен у велику миску; додайте пасту, посипте пармезаном, сіллю і перцем за смаком.
8. Вилийте заправку поверх салату і обережно перемішайте.
9. Подавайте негайно, прикрасивши грінками.

«Гриль-Цезар» з креветками

Інгредієнти:

• французький багет для сухариків
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 головка салату ромен
• сіль, перець за смаком
• 2 середніх помідора нарізати кубиками
• 1/2 склянки тертого сиру пармезан плюс 1 столова ложка
• 6 великих креветок, приправлених улюбленим соусом з морепродуктів

Для заправки:

• 2 столові ложки майонезу
• 1 їдальня ложка тертого пармезану
• зубчик часнику
• 1/4 чайної ложки діжонської гірчиці
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Змішайте всі інгредієнти для заправки в блендері до однорідності. Відкладіть в сторону.
3. Наріжте близько половини багета на кубики і перекладіть на деко.
4. Полити 1 столовою ложкою оливкової олії, посипте сушеним орегано.
5. Акуратно перемішайте, щоб покрити кубики хліба і запікайте в духовці близько 10 хвилин, вони стануть золотисто-коричневими.
6. Салат наріжте навпіл уздовж, щоб корінь був внизу. Полийте двома столовими ложками олії на внутрішні листя салату і приправте сіллю і перцем.
7. Розігрійте гриль до максимуму або нагрійте сковроду-гриль і покладіть шматочки салату на гриль приправленою стороною вниз.
8. Смажте протягом 1 хвилини, а потім переверніть і готуйте ще 20-30 секунд. Вам просто потрібно обвуглити салат, і він буде готуватися дуже швидко, так що стежте за ним.
9. Перекладіть салат на тарілку.
10. Нанизайте очищені креветки, залишивши хвостики, на дерев'яні шпажки. Смажте на грилі близько 3 хвилин з кожного боку, поки креветки не буде приємного рожевого кольору.
11. Покладіть салат на велику тарілку і полийте заправкою. Додайте сир пармезан і покладіть помідори і грінки навколо салату, додавши приправи більше, якщо хочете.
12. Нарешті покладіть креветки зверху салату і подайте відразу.

Нутовый «Цезар»

Інгредієнти:

• 1 невелика головка капусти лачинато
• 2 маленьких салату рамен
• 1 банку нуту
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 1/2 чайної ложки дрібнозернистої морської солі
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• від 1/8 до 1/4 чайної ложки кайенского перцю

Для заправки:

• 1/2 чашки сирого кешью, замоченого на ніч
• 1/4 склянки води
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1/2 їдальні ложки діжонської гірчиці
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• маленький зубчик часнику
• 1/2 їдальні ложки веганского вустерширського соусу
• 2 чайні ложки каперсів
• 1/2 чайної ложки дрібнозернистої морської солі і перцю, або за смаком

Для горіхового сиру пармезан:

• 1/3 склянки сирого кешью
• 2 столові ложки очищеного насіння конопель
• зубчик часнику
• столова ложка харчових дріжджів
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• морська сіль дрібного зерна, за смаком

Спосіб приготування:

1. Замочіть кешью в мисці з водою на ніч або хоча б на кілька годин. Злийте і промийте.
2. Смажені грінки з нуту: розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть сухий нут на велике деко. Полийте маслом, посипте часниковим порошком, сіллю і кайєном. Смажте протягом 20 хвилин, потім обережно переверніть нут на деку. Смажте ще 10-20 хвилин, поки він не стане злегка золотистим.
3. Приготування заправки: додайте кешью і всі інші інгредієнти для заправки (крім солі) в блендер і перемішуйте до отримання однорідної маси.
4. Приготуйте сир пармезан: додайте кешью і часник в комбайн і обробіть до дрібної нарізки. Тепер додайте інші інгредієнти і пульсируйте, поки суміш не буде однорідною. Соліть за смаком.
5. Дрібно наріжте листя капусти. Поріжте ромен на невеликі шматочки. Змішайте з капустою.
6. Додайте заправку в салат і перемішайте. Приправте дрібкою солі і знову перемішайте. Тепер посипте рубаною нутом і веганским сиром пармезан. Подавайте негайно.

Теплий «Цезар» з беконом

Інгредієнти:

• 2 скибочки бекону
• 1 чашка кубиків хліба чіабатта
• 1/4 чайної ложки порошку часнику
• 400 г брюссельської капусти
• сіль, перець
• сир Парміджано-Реджано

Для заправки:

• 4 зубчики часнику, фарш
• 3 столові ложки грецького йогурту
• 2 столові ложки сиру пармезан
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• 2 чайні ложки червоного винного оцту
• 4 анчоуса, фарш
• 1/4 чайної ложки солі, перцю
• сік половини лимона
• 1/2 чашки оливкової олії

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до175 градусів. Розкладіть кубики хліба на деко.
2. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні і додайте бекон. Готуйте до хрусткого стану, покладіть його на паперовий рушник. Вилийте беконну мастило з сковороди на кубики хліба на деку і добре перемішайте. Посипте часниковим порошком і знову перемішайте.
3. Запікайте протягом 10-12 хвилин, поки кубики не стануть золотистими, перемішуючи один або два рази під час приготування.
4. Поверніть сковороду на вогонь і нагрійте на середньому вогні. Додайте капусту з сіллю і перцем і добре перемішайте. Готуйте брюссельську суміш до тих пір, поки вона не стане теплою і злегка м'якою, приблизно 5-6 хвилин
5. Для приготування заправки додайте в кухонний комбайн часник, йогурт, пармезан, гірчицю, оцет, анчоуси, лимонний сік, сіль і перець і збивайте до отримання пюре. Коли процесор ще включений, додайте оливкову олію до утворення кремоподібної заправки. Це дозволить зробити більше заправки, ніж необхідно, але ви можете зберігати її запечатаної в холодильнику протягом 5 днів.
6. Зберіть салат. Змішайте капусту і ромен з заправкою, додайте бекон, сухарики і натріть пармезан зверху.

«Цезар» з аспарагусом

Інгредієнти:

• 2 чайні ложки оливкової олії
• 1 маленький зубчик часнику, тертий
• чашка хліба
• 1 столова ложка пармезану
• сіль і перець за смаком

Для заправки:

• 2 столові ложки грецького йогурту
• 2 чайні ложки сколотин (або молоко або вода)
• 1 маленький зубчик часнику, тертий
• 1 філе анчоуса, нарізане
• 2 чайних ложки лимонного соку (або білого винного оцту)
• 1/4 чайної ложки вустерширського соусу,
• столова ложка пармезану
• 1/4 чайної ложки діжонської гірчиці
• сіль і перець за смаком

Для спаржі:

• 700 г спаржі
• 1 їдальня ложка олії
• сіль і перець за смаком
• 2 столові ложки пармезану
• чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішайте масло і часник і залиште на деякий час, перш ніж процідити часник з масла, залишаючи його для заправки.
2. Киньте хліб у часникове масло, пармезан, сіль і перець, розкладіть в один шар на деко і запікайте в попередньо нагрітій до 190 градусів духовці до злегка золотисто-коричневого кольору, близько 10-15 хвилин, пару раз помішуючи.
3. Змішайте всі інгредієнти для заправки до однорідності.
4. Змастіть спаржу маслом, додайте сіль і перець і смажте на середньому вогні. Вона повинна стати м'якою і злегка підсмаженою.
5. Додайте на тарілку аспарагус, зверху полийте заправкою. Посипте пармезаном і грінками.

«Цезар» з куркою і авокадо

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Покладіть скибочки хліба на деко, збризніть оливковим маслом і запікайте 10-15 хвилин до хрусткої скоринки.
3. Натріть курячу грудку часниковим порошком, пластівцями петрушки і сіллю. Нагрійте антипригарну сковороду і обсмажте курку до золотистого кольору з обох сторін. Вийміть курку і відкладіть на теплу тарілку.
4. Додайте смужки бекону в ту ж сковороду і смажте до золотистого кольору і хрусткої скориночки. Поки бекон смажиться, зваріть яйця по своєму смаку.
5. Змішайте йогурт, масло, часник, анчоуси, лимонний сік і пармезан. Збийте до однорідності, додайте сіль і перець за смаком і знову збийте.
6. Змішайте листя салату з куркою і смужками бекону; яйця розріжте навпіл, додайте скибочки авокадо, потріть сир пармезан і додайте шматочки грінок. Залийте заправкою, перемішайте і подавайте.

Лососевий «Цезар»

Інгредієнти:

• 240 г пасти фарфалле
• 200 г капусти кале
• 450 г лосося, консервованого
• 2 великих яйця
• 1/2 склянки тертого пармезану
• 1/2 чашки готового вершкового соусу «Цезар»

Спосіб приготування:

1. Приготуйте пасту відповідно до вказівок на упаковці, потім злийте в друшляк. Залиште остигати.
2. Тим часом, грубо наріжте капусту на дрібні шматочки.
3. Після того, як макарони охолонуть, додайте їх до капусти і перемішайте.
4. Злийте консервований лосось і видалити шкіру і кістки (якщо вони є), наріжте на невеликі шматочки.
5. Додайте шматочки лосося, нарізані кубиками яйця і подрібнений пармезан в капусту і пасту.
6. Збризніть заправкою, перемішайте.

Канапе з «Цезарем»

Інгредієнти:

• 12 вонтонів/канапе
• 2,5 чашки ромена
• 1 чашка приготовленої курки
• 1,5 скибочки бекону
• 1/4 чашки хліба
• 2 столові ложки сиру пармезан
• 2 чайні ложки свіжої петрушки

Для заправки:

• 1 зубчик часнику
• 2 філе анчоуса
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• 1 чайна ложка вустерширського соусу
• стакан майонезу
• 1/2 склянки свіжого тертого сиру пармезан
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Нагрійте невелику антипригарну сковороду на сильному вогні. Розпиліть масло, додайте бекон і обсмажте до хрусткого стану, потім викладіть на паперовий рушник.
2. Поверніть сковороду на вогонь, зменшіть вогонь до середнього і залийте масло. Додайте дрібно нарізаний хліб.
3. Обсмажте грінки до хрусткого стану і золотистої скоринки, посоліть.
4. Додайте інгредієнти для заправки в блендер або кухонний комбайн і збийте до отримання однорідної маси.
5. Покладіть салат, відварену або підсмажене заздалегідь курку і бекон в миску з 6-8 столовими ложками заправки (в залежності від того, скільки заправки ви хочете використовувати) і акуратно перемішайте.
6. Розділіть салат між канапе, зверху прикрасьте грінками, дрібкою пармезану і крапелькою петрушки.
7. Подавайте негайно.