© bonappetit.com

Збір яблук, запікання гарбуза і згрібання листя — це те, що ви, ймовірно, асоціюєте з осінню. Ми підготували для вас затишні та смачні рецепти жовтня, які знайшли на Bonappetit. Насолоджуйтеся.

Пряні свинячі реберця

Інгредієнти:

• 1 шматок свинячих реберець (12-14 ребер), розділених на окремі ребра
• 2 склянки соєвого соусу
• 7 зубчиків часнику, дрібно нарізані
• мелений чорний перець за смаком
• рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

Помістіть ребра у велику миску. Додайте соєвий соус, часник і перець. Дайте постояти при кімнатній температурі. Якщо є час, то нехай м'ясо маринується як можна довше.
Нагріти олію у великій глибокій сковороді або використовувати фритюр. Працюючи партіями, обсмажте ребра до тих пір, поки вони не будуть приготовані і добре обсмажені, приблизно 3-4 хвилини. Подавайте з вашим улюбленим соусом.

Смажена капуста брюссельська

Інгредієнти:

• 750 г брюсельской капусти
• 1/4 склянки оливкової олії екстра вірджин
• сіль, перець за смаком
• 1/4 чашки меду
• 1/3 чашки оцту хересу або оцет з червоного вина
• 3 ст. л. несолоного масла
• 3 цибулини,
• 1 ч. л. лимонної цедри

Спосіб приготування:

Змішайте масло з сіллю і перцем капустою в окремій мисці.Розігрійте духовку до 220 градусів. Розкладіть капусту на деко і запікайте 25-30 хвилин. Підігрійте мед на повільному вогні протягом 3-4 хвилин. Додайте оцет і збийте до тих пір, поки соус не стане гладким. Поверніть каструлю на середній вогонь, додайте масло і 1/2 ч. л. солі і варіть, постійно збиваючи, поки глазур не стане глянсовою, яка пузириться і злегка потовщені, 3-4 хвилини. Змішати в глибокій мисці капусту з глазур'ю, посипати тонко нарізаною цибулею.

Паста з томатами

Інгредієнти:

• ½ Склянки оливкової олії
• 6 зубчиків часнику
• 1, 25 кг помідорів черрі
• трохи пластівців чилі
• 2 великих пучка базиліка, плюс 1 чашка листя базиліка, розірвана
• сіль за смаком
• 500 г макаронів з твердих сортів
• 50 г тертого пармезану

Спосіб приготування:

Зваріть макарони за інструкціями на упаковці. Готуйте соус. Нагрійте 1/2 чашки масла у великій каструлі на низькому вогні. Додати часник і смажити, помішуючи, до розм'якшення, але не підсмаженого стану, близько 2 хвилин. Збільште тепло до середнього рівня і додайте помідори, червоні перцевий пластівці, гілочки з базиліком і солі. Варіть, помішуючи, поки помідори не почнуть лопатися, близько 4 хвилин. Розбийте деякі, але не всі помідори, щоб допомогти створити соус, потім продовжуйте готувати, періодично помішуючи, поки не вийде потовщений соус, і близько половини помідорів повністю не будуть зламані і половина залишиться цілими, приблизно 10-12 хвилин. Викиньте гілочки базиліка. Готові макарони змішайте з соусом, готуйте хвилин 3. Посипте 30 г пармезану. Перед подачею ще раз посипати пармезаном і листям базиліка.

Теплий салат зі стейком

Інгредієнти:

• 1, 5 кг м'яса для стейка
• сіль, перець
• 1 маленький шалот
• 1 ст. л. діжонської орчицы
• 1 ст. л. червоного винного оцту
• 6 ст. л. оливкової олії
• 1 великий помідор
• 2 огірка
• 1 головка салату
• 2 ст. л. олії
• 2 гілочки чебрецю
• 1 авокадо

Спосіб приготування:

Засипте стейк сіллю і перцем, залишити його при кімнатній температурі приблизно на годину. Очистити і дрібно нарізати 1 шалот і додати в миску. Додати оцет і збивати.Постійно збиваючи, повільно вливайте масло. Додайте солі за смаком. Наріжте помідори, огірки. Змішайте в одній мисці. Відокремте салатні листя, але не ріжте їх. Нагріти сковороду. Натерти олією стейк. Смажте по 3 хвилини з кожного боку. Потім ще по хвилині підсмажте на бічній частині стейка. Якщо є термометр, то поставте його в середину м'яса — повинно бути 120-125 градусів. Зніміть сковороду з вогню, видаліть надлишки масла і протріть сковороду насухо. Налийте масло і киньте гілочки чебрецю. Поверніть стейк назад на сковороду. Готуйте близько 2 хвилин. Приберіть стейк на обробну дошку. Нехай м'ясо відпочине протягом 10 хвилин. На великій тарілці розкладіть листя салату, приправте сіллю і злегка змастіть заправкою. Розкладіть інші овочі. Авокадо наріжте шматочками і покладіть в іншій частині тарілці. М'ясо наріжте тонкими слайсами і покладіть по центру. Салат збризніть заправкою ще раз і приправте перцем.

Ось такі легкі рецепти ви обов'язково повинні випробувати.

Читайте також 5 осінніх рецептів, які вразять будь-якого гостя