© PeteerS/iStock

Крем-супи – відмінна альтернатива звичайним супів, тому що, зазвичай, для їх приготування потрібно лише кілька інгредієнтів. Беремо в якості основи якоїсь сезонний овоч: брокколі, помідор, гарбуз або спаржу. Далі додаємо цибулину, воду або бульйон, спеції і трави, вуаля – смачний, повітряний і поживний крем-суп готовий!

Крем-суп – смакота за 15 хвилин!

Крем-суп з брокколі з чеддером

Інгредієнти:

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 цибуля-шалот
• 1 середня цибулина
• 1 великий картопля
• 2 зубчики часнику
• 3,5 склянки овочевого бульйону
• 1 велика головка брокколі
• 2/3 склянки тертого сиру Чеддер
• 1-3 ч. л. гірчиці в зернах

Для сухариків:

• Булка вчорашнього хліба
• ¼ Склянки оливкової олії
• 1,5 ст. л. гірчиці в зернах
• ¼ Ч. л. крупної морської солі

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Хліб наріжте невеликими кубиками. Змішайте гірчицю, олію і морську сіль, і полийте хлібні кубики. Розподіліть хліб на деко і відправте в духовку на 10-15 хвилин. Періодично помішуйте. Коли хліб стане хрустким – сухарики готові.

Поки сухарики готуються, розігрійте оливкову олію в сотейнику на середньому вогні. Покладіть туди нарізану цибулю-шалот, цибулю і щіпку солі. Залиште на кілька хвилин. Тепер додайте порізану на великі кубики картоплю і залиште готуватися до м'якості. Якщо картопля майже готовий, додайте часник і овочевий бульйон. Спробуйте суп на смак і кількість солі. Якщо вам все подобається, можна додавати брокколі (попередньо розділивши на невеликі суцвіття). Доведіть до кипіння і залиште на плиті ще на 2-4 хвилини, до готовності брокколі.

Після приготування суп потрібно відразу ж збити блендером, додаючи гірчицю і сир Чеддер. Можете додати ще овочевого бульйону або води для потрібної консистенції. Спробуйте на смак, додайте сіль при необхідності. При бажанні, частина суцвіть брокколі можна залишити цілими.

Читайте також Осінній рецепт: пиріг з гарбуза, який оцінить вся сім'я

Гарбузовий суп з рисом

Інгредієнти:

• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 середня цибулина
• 1 цибуля-шалот
• ½ Перцю чилі
• Велика морська сіль
• 500 г гарбуза
• 1 ч. л. імбирного соку
• Коричневий рис відварний

Приготування:

У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю, цибулю-шалот, перець чилі, і щіпку морської солі. Залиште готуватися протягом 5 хвилин. Візьміть гарбуз, нарізати великими кубиками і покладіть в каструлю. Залийте все 6 склянками води. Залиште на повільному вогні, поки гарбуз не стане м'якою (близько 15 хвилин). Коли гарбуз готова, зніміть суп з вогню і збийте блендером з додаванням імбирного соку. Якщо любите рідку консистенцію – додайте ще води. Посоліть за смаком. Сформуйте невеликі кульки з рису. Подавайте з зеленню, лимоном і кулькою рису.

Суп-пюре з в'ялених томатів

Інгредієнти:

• 4 великих помідора
• ½ Цибулини
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. морської солі
• Мелений чорний перець
• 1 ст. л. порізаної петрушки
• 1,5 склянки овочевого або курячого бульйону
• 1 ст. л. томатної пасти
• ¼ Склянки вершків
• Свіжий базилік і орегано
• Сир моцарелла

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Наріжте помідори (постарайтеся витягти насіння з помідорів) і половину цибулини. Розподіліть їх на деку. Збризніть оливковою олією, сіллю і перцем, рубаною петрушкою. Все перемішайте руками. Додайте подрібнений часник помідори. Поставте в духовку на 30-40 хвилин, поки помідори не стануть коричневими і зменшаться в половину в розмірі. Відставте їх остигати.

Підігрійте бульйон в каструлю і додайте томатну пасту. Покладіть всі інгредієнти з дека в каструлю і залиште кипіти на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин. Збийте все блендером. Суп вийде неоднорідний. Якщо вам це не подобається, пропустіть суп через сито. Поверніть суп на вогонь і додайте вершки, сіль і перець за необхідності. Подавайте з грінками з сиром моцарелла і зеленню.

Такі супи будуть готові вже через 15 хвилин – прекрасний аромат, овочі і спеції у складі, фантастичний смак! А незвичайна, гладка текстура супу здорово різноманітність щоденне обридле меню. Приємного апетиту!

Читайте також Осінь близько: цікаві варіації страв з хурмою