© zuzyusa/Pixabay

Як відомо, соус може перетворити будь-яку страву до невпізнання. Наприклад, ви приготували надто прісний картопля, пасту або ж хочете облагородити повсякденне блюдо для святкового столу? Вам допоможе вишуканий соус французької кухні!

Надайте своєму страви вишукану французьку нотку!

• Класичний бешамель

Основа соусу: суміш білий ру (борошно + вершкове масло або інший жир) + молоко.

Приготування: борошно з жиром обсмажте на сковороді протягом декількох хвилин.

Як урізноманітнити смак: підкреслити смак соусу можна додати лавровий лист, білий перець, білий цибулю, гвоздику або мускатний горіх.

З чим подавати: м'ясо птиці, риба, яйця.

• Томатний соус

Основа соусу: суміш білий ру + помідори.

Приготування: обсмажити ру звичайним способом на сковороді, додавши м'якоть помідорів.

Як урізноманітнити смак: можна додати сіль, перець, цукор, часник, солону свинину або зелень.

З чим подавати: пельмені, кукурудзяна каша, м'ясо птиці, паста, риба, телятина і овочі.

• Эспаньоль

Основа соусу: обсмажена телятина + коричневий ру.

Приготування: обсмажити ру трохи довше, ніж білий, додавши в нього обсмажену телятину разом з соком від смаження.

Як урізноманітнити смак: в эспаньоль додають петрушку, лавровий лист, чебрець або томатне пюре.

З чим подавати: смажена качка, яловичина, баранина або телятина.

Читайте також 5 видів птиці, якими з легкістю можна замінити курку в раціоні

• Велутэ

Основа соусу: бульйон + суміш ру.

Приготування: обсмажте ру за смаком і додайте бульйон.

Як урізноманітнити смак: можна використовувати бульйони з риби, телятини або курки, а також додавати свіжий мелений перець і сіль.

З чим подавати: риба, яйця, паста, м'ясо птиці, овочі на пару і телятина.

• Голландський соус

Основа соусу: яєчний жовток + вершкове масло.

Приготування: розтопити вершкове масло на сковороді і додайте яєчний жовток.

Як урізноманітнити смак: в соус можна також додати кайенский або чорний перець, білий винний оцет, лимонний сік або сіль.

З чим подавати: яловичина, риба, яйця Бенедикт, біле м'ясо і овочі (особливо спаржа).

Французька кухня славиться своїми неймовірно смачними соусами, які здатні перетворити навіть звичайне блюдо! Чекаєте гостей? Приготуйте м'ясо з овочами і подайте їх з французьким соусом! Приємного апетиту!

Читайте також 3 класичних рецепти з Франції, які варто спробувати