© Comfreak/Pixabay

Середина серпня офіційно вважається піком сезону томатів! А це означає, що на вашому столі їх повинно бути багато, адже самі корисні овочі і фрукти – ті, які ми вживаємо саме в їх сезон. Існує маса цікавих рецептів з помідорами, тому не варто обмежуватися лише традиційними овочевими салатами.

Незвичайні страви з томатами різноманітять ваше меню!

1. Карпаччо з домашніх помідорів

Інгредієнти:

• 2 великих домашніх помідора
• 1/2 банки консервованої кукурудзи
• 1/2 склянки помідорів чері, розрізаних навпіл
• 200 г сиру буррата
• 1/3 склянки фісташок
• 1/4 склянки микрогринов
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

Наріжте помиті помідори максимально тонко і розкладіть на блюді. Посипте зернами кукурудзи, покладіть зверху половинки чері і скибочки бурраты. Потім, покладіть фісташки і посипте микрогринами. Перед подачею збризніть оливковою олією і бальзамічним оцтом, посоліть і поперчіть.

2. Салат з руколи з бальзамними помідорами

Інгредієнти:

• 1/3 склянки оливкової олії
• 1,5 склянки маленьких помідорів чері
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. пластівців червоного перцю
• цедра 1 лимона
• 1 ст. л. бальзамічного оцту
• 1 ст. л. свіжого листя орегано (подрібнених)
• сіль, перець за смаком
• 4 склянки молодий руколи
• 1 склянку свіжих листя базиліка
• 8 плодів свіжого інжиру
• 300 г моцарели або сиру буррата
• 200 г дрібно нарізаного прошьютто

Приготування:

Розігрійте сковороду, налийте трохи оливкової олії, потім додайте нарізаний часник, пластівці перцю, помідори, орегано, цедру лимона, бальзамічний оцет і по дрібці солі і перцю. Готуйте суміш на невеликому вогні, поки помідори не почнуть злегка лопатися (близько 10 хвилин). Потім, приберіть з вогню і дайте трохи охолонути. У салатнику зробіть «подушку» з руколи, базиліка і половинок інжиру. Зверху покладіть подрібнений сир і прошьютто. Поверх сиру ложкою викладіть бальзамічні помідори і подавайте.

Читайте також Як незвично і цікаво запекти овочі

3. Сільська паста з нутовой крихтою і томатами

Інгредієнти:

• 1 кг домашніх помідорів
• 3,5 ст. л. оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• 1 невеликий пучок базиліка
• морська сіль, чорний перець – за смаком
• 1 склянку консервованого або відвареного нуту
• 1/4 склянки сирих кедрових горішків
• 1 ст. л. дріжджів
• 1/4 ч. л. порошку часнику
• 1/2 ложки цедри лимона
• 450 г пасти

Приготування:

Промийте зелень і помідори. Наріжте помідори на половинки або часточки, покладіть у велику миску і збризніть оливковою олією, посоліть, поперчіть і додайте часник з базиліком. Накрийте миску і залиште помідори помариноваться близько 4 годин.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Ретельно обсушіть нут паперовим рушником і покладіть на деко, застелене папером для випічки або фольгою. Збризніть оливковою олією, посоліть, поперчіть і відправте в духовку на 10 хвилин. Потім дістаньте деко, насипте на нього кедрові горіхи і відправте назад в духовку ще на 4-5 хвилин. Потім дістаньте і дайте повністю охолонути.

Засипте горіхи в кухонний комбайн, додайте дріжджі, порошок часнику, цедру лимона і трохи солі. Подрібніть до стану великих крихт і відкладіть. Відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці, злийте воду і помістіть в миску з маринованими помідорами. Посипте нутовой крихтою, подрібненим базиліком і подавайте.

4. Фаршировані цукіні гриль з томатами

Інгредієнти:

• 1 склянку макаронів орзо (у вигляді рисових зерен)
• 4 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• 1 ст. л. подрібненого свіжого орегано
• 1 зубчик часнику
• сіль, перець
• 1 щіпка пластівців червоного перцю
• 1 склянку фети, нарізаною кубиками
• 1,5 склянки помідорів черрі
• 3 цукіні (або кабачка
• ¼ Склянки песто з базиліком

Приготування:

Відварені макарони збризніть оливковою олією і бальзамічним оцтом, посипте орегано, часником, сіллю, перцем і перцю пластівцями. Додайте фету і помідори. Розігрійте гриль до середньої температури. Запікайте цукіні, змазані оливковою олією, посипати сіллю і перцем, близько 5 хвилин. Покладіть готові цукіні на блюдо, змастіть соусом песто і укладіть начинку з помідорами і орзо.

Червоною ниткою в цих рецептах проходять домашні помідори – постарайтеся в сезон помідорів не купувати в супермаркетах. Віддайте перевагу фермерським фамільним сортів, які містять набагато більше поживних речовин. Приємного апетиту!

Читайте також 7 рецептів з цукіні, які порадують ваші смакові рецептори