©Pixabay

Незважаючи на те, що навколо цукру завжди крутиться багато негативних тверджень, він піднімає настрій і дає приплив сил, тому дуже важливим в нашому раціоні. Головне – вибрати правильний сорт і правильно його використовувати!

Розповідаємо, які бувають види цукру і як їх застосовувати в кулінарії:

1. Тростинний цукор

З цукрового очерету роблять нерафінований і рафінований цукор, який відрізняється світло-жовтим або злегка кремовим відтінком. Нерафінований тростинний цукор вважається більш корисним, так як містить вітаміни групи В, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк. Існує кілька сортів тростинного цукру:

• Демерара – використовується в кращих європейських кав'ярнях для підсолоджування кави, а також для випічки.
• Турбінадо – підходить для випічки, фруктових десертів, морозива.
• Мусковадо – володіє підвищеною здатністю до карамелізації, тому використовується для приготування вершкових помадок, чізкейків і морозива.
• Чорний барбадоський цукор – краще всього підходить для приготування десертів темного кольору, особливо шоколадних.

2. Буряковий цукор

Цей вид цукру найпоширеніший у нас, а виготовляють його з цукрових буряків. Підходить для всіх страв, але не містить ніяких корисних речовин.

3. Кленовий цукор

Добувається із цукрового клена та містить глюкозу, калій, залізо, цинк, марганець і кальцій. Використовується для приготування випічки та різних десертів, а у вигляді кленового сиропу подається до млинців, вафель, пудингам.

4. Пальмовий цукор (джаггери)

Пальмовий цукор дуже корисний для зміцнення імунітету, так як містить кальцій, калій, фосфор, цинк і пектин. Він може бути у вигляді меду або розсипчастим, а додавати його можна в напої, десерти і соуси.

5. Кокосовий цукор

Цей продукт виробляється з нектару квітів кокосової пальми. Використовувати кокосовий цукор можна у всіх стравах, але особливо він гарний у вершкових десерти, випічку, мармеладах, пастиле та інших солодощах.

6. Сорговый цукор

Виробляється з сорго – рослини, яка поширена в Індії, Африці і Китаї. Цей тип цукру використовується в винокурении та пивоварінні, а також для приготування помадок і карамелі. Саме сорговый цукор використовується як підсолоджувач дитячого харчування.

7. Солодовий цукор (мальтоза)

Солодовий цукор, який добувають з ячменю або рису, поширений у країнах з домінуючою пивний культурою. Застосовують мальтозу для виготовлення дієтичних продуктів, дитячого харчування, сумішей для випічки і каш швидкого приготування.

Вживання цукру, навіть самого корисного, вимагає раціонального та виваженого підходу. Намагайтеся не перевищувати допустиму кількість цукру на добу, інакше він може швидко перетворитися на ворога вашого здоров'я!

Читайте також 7 причин, чому у спеку треба пити зелений чай