© Pixabay

Фалафель – досить популярна вегетаріанська закуска, своєрідний східний фаст-фуд. Головним інгредієнтом цього блюда є сушений нут, але не менш важливо також поєднання спецій і свіжих трав.

Сайт The Mediterranean Dish пропонує класичний рецепт фалафеля.

Як приготувати смачний фалафель

Рецепт розрахований на 24 штуки, так що спробувати фалафель зможуть всі члени вашої родини! Так само ви можете заморозити частину маси і обсмажити її пізніше.

Інгредієнти:

• 2 чашки сухого нуту (не використовуйте консервований або приготовлений нут)
• 1/2 ч. л. харчової соди
• 1 чашка свіжого листя петрушки, без стебел
• 3/4 склянки свіжого листя кінзи, без стебел
• 1/2 склянки свіжого кропу, без стебел
• 7-8 зубчиків часнику, очищених
• сіль за смаком
• 1 ст. л. меленого чорного перцю
• 1 ст. л. кмину
• 1 ст. л. коріандру
• 1 ч. л. каєнського перцю (за бажанням)
• 1 ч. л. розпушувача
• 2 ст. л. підсмаженого кунжуту
• рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

Помістіть висушений нут і харчову соду у велику миску з водою, щоб вона покрила нут не менше ніж на 5-6 див. Замочіть на 16-18 годин (або більше, якщо це необхідно). Коли нут стане м'яким, злийте воду і обсушіть його.

Свіже листя петрушки, кінзи і кропу подрібніть в кухонному комбайні. Тепер додайте нут, часник і спеції. Запустіть кухонний комбайн ще на 40 секунд, щоб все добре перемішати і домогтися гладкої консистенції. Перемістіть суміш для фалафеля в контейнер і щільно закрийте, охолоджуйте протягом щонайменше 1 години.

Перед обсмажуванням додайте в суміш порошок для випічки і кунжут, розмішайте ложкою. Формуйте кульки мокрими руками і обсмажуйте в олії по 3-4 хвилини.

Подавати фалафель можна як окрему закуску або разом з лавашем, хумусом, зеленню і свіжими овочами. Приємного апетиту!

Читайте також Корисні способи поліпшити куплений в магазині хумус