Щоб зберегти овочі, ми звикли їх заморожувати або засолювати. Однак останній спосіб багатьом здається дуже складним. Ми підготували кілька порад від експерта про те, як просто законсервувати улюблену кольорову капусту або, наприклад, огірки.

Засолити можна все

Не бійтеся експериментів. Ви думаєте, що засолити можна тільки огірки, помідори, кабачки? Один з експертів Тайлер Дюбуа каже, що засолити замаринувати можна все те, що їстівне і дуже добре поєднувати різні смаки. Єдине, що краще не консервувати так це листову зелень.

Є єдиний універсальний маринад

Незалежно від того, що ви консервуєте, не бійтеся використовувати один і той же розсіл. Це проста комбінація 1 склянки білого оцту, 1 склянка води, однієї столової ложки солі і цукру. Довести цю суміш до кипіння і залити овочі.

Будь-який вид оцту

Для розсолу необов'язково вибирати білий оцет. Ви можете використовувати біле або червоне вино, яблучний сидр і рисові оцти. Єдині оцти, які краще не вибирати — це бальзамік і херес. Від них виходить сильний смак, який буде забивати будь-які спеції, трави.

Не бійтеся цукру

Багато хто не додають цукор в розсіл, тому що бояться зайвої солодкого смаку. Проте варто пам'ятати, що ложка цукру не зробить ваші огірки нудотними. Смак стане просто більш глибоким, а огірки будуть не такими кислими.

Не забувайте пробувати

Перед тим як залити розсолом овочі спробуйте маринад на смак. Це дуже важливий крок, про який багато хто забуває. Адже, зрештою, від маринаду залежить те, якими будуть ваші соління.

Додавайте більше спецій і трав

Тут знову діє правило — не боятися експериментувати. Щоб ваші овочі мали більш цікавий і насичений смак, сміливо додавайте більше спецій. «До моєї моркви, цвітної капусти і болгарського перцю я додав трохи часнику і нарізав халапеньос для спеції в банку. З моїми зеленими бобами і огірками я змішав кріп і чорний перець. Але насправді ви можете використовувати все, що захочете», — розповів Дюбуа.

Консервуйте в банку Мейсона

Дюбуа каже, що банки Мейсона — це класична і правильна ємність для консервації. У ній овочі розташовуються так, як треба і можна розглянути вміст до дрібниць. Якщо немає банки Мейсона, використовуйте ті, що є під рукою. Головне, щоб було чітко видно ваші овочі і розсіл. «Як тільки у вас з'явився глечик, почніть з додавання спецій і трав, потім додайте овочі, щоб між ними не було багато місця, і, нарешті, все, що потрібно — заливайте киплячу рідину десь 1 до 2 від верхньої частини банки. Звільніть повітря, закрийте банку і дайте охолонути. Поставте соління в холодильник», — пояснив Дюбуа.

Самий складний етап

Після того, як ваші соління готові, найскладніше — це процес очікування. Адже насправді соління можна їсти необов'язково взимку, а вже через 48 годин. Варто пам'ятати, чим довше чекаєш, тим смак стає глибше і прекрасніше.

Такі прості поради допоможуть вам займатися консервацією без особливих клопотів.

• Читайте також: Несподівано прості способи маринування овочів на дому