© TJENA/Pixabay

У багатьох з нас ікра з кабачків викликає теплі спогади з дитинства. Затишні сімейні посиденьки за вечерею з пюре і кабачковою ікрою, шкільна їдальня або ж бабуся, яка постійно просила з'їсти «ще одну ложечку». Смак кабачкової ікри не сплутати ні з чим, а її справжні фанати знають навіть по кілька рецептів її приготування.

Ми підібрали для вас 3 кращих рецепта кабачкової ікри на зиму. Ознайомтеся, і можна приступати до приготування!

• Кабачкова ікра з морквою і помідорами

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг помідорів
• 3 цибулини
• 4 ст. л. соняшникової олії
• 4 зубчики часнику
• пучок кропу
• сіль і перець — за смаком

Приготування:

Промийте кабачки наріжте кубиками. Помідори очистіть від шкірки (можна обдати окропом), наріжте кубиками. Цибуля нашаткуйте, а моркву натріть на крупній тертці. У розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажте моркву і цибулю. Додайте помідори і тушкуйте, поки не почне трохи випаровуватися рідина. Потім зніміть з вогню і збийте суміш у блендері. Кабачки обсмажте до появи золотистого кольору, додайте збите пюре і спеції — тушкуйте, поки не випарується майже вся рідина. Додайте кріп і часник, перемішайте і можна закочувати в банки.

• Кабачкова ікра з додаванням майонезу

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 0,5 кг цибулі
• 250 г моркви
• 120 мл рослинного масла
• 250 г томатної пасти
• 250 р майонезу
• 0,5 склянки цукру
• 2 ст. л. солі
• мелений перець за смаком
• 1 лавровий лист
• головка часнику

Приготування:

Цибулю дрібно наріжте, моркву – на крупній тертці. Змішайте. Кабачки порізати шматочками і додайте до морквяно-цибулевої суміші. Покладіть все в каструлю і додайте пасту, олію і майонез. Ще раз змішайте всі, включайте вогонь і варіть близько години. Потім додайте спеції і проваріть ще годину. За 10 хвилин до кінця варіння додайте часник, а лавровий лист, навпаки, дістаньте. Розлийте по банках і закатайте. Переверніть, і дайте ікрі охолонути.

• Лінива ікра в мультиварці

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 750 г помідорів
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 2 ст. л. рослинної олії
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ч. л. солі
• 2 зубчики часнику
• рубана зелень
• спеції (на ваш смак)

Приготування:

Помідори очистіть від шкірки, обдавши окропом. Наріжте всі овочі на кубики. У чашу мультиварки налийте рослинне масло, увімкніть режим «Випічка» і обсмажте цибулю. Додайте моркву і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Потім, додайте кабачки, помідори, часник і томатну пасту, добре перемішайте. Засипте спеції, перемкніть на режим «Гасіння» і тушкуйте близько 2 годин, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Прокрутіть суміш через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Закатайте.

• Читайте також: 3 рецепти заготовок овочевих асорті на зиму