© monicore/Pixabay

Літо радує великою кількістю свіжих овочів, фруктів і ягід. Звичайно, в першу чергу потрібно насолодитися свіжістю прямо з грядки, але і подбати про вітаміни на зиму не забудьте! Незважаючи на те, що в супермаркетах широкий вибір консервованих овочів, вони ні за що не зрівняються з тим, що ви приготуєте самі.

Збережіть шматочки літа для себе коханих на зиму! Збережіть собі ці варіації консервованих салатів, щоб зарядитися вітамінами холодними зимовими днями!

Асорті «Літо»

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів (можна різних кольорів)
• 2 кг огірків
• 1-2 кг солодкого перцю
• 100 мл рослинного масла
• 100 мл оцту
• 2-3 ст. л. цукру
• Сіль за смаком

Приготування:

Ретельно промийте овочі, бажано зі спеціальним засобом для миття харчових продуктів. Обсушіть і очистіть шкірку і насіння. Покладіть в каструлю, налийте олію і оцет, насипте цукор і сіль. Доведіть все до кипіння і варіть протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть з вогню, розкладіть у банки і залийте відваром, загорніть кришками. До остигання банки краще укутати.

Кабачки в томатному соусі

Інгредієнти:

• 6 середніх кабачків
• 10 помідорів
• 10 солодких перців
• 2 гострих перцю
• 200 г цукру
• 200 мл рослинного масла
• 2 ст. л. солі

Приготування:

Промийте і очистіть інгредієнти, кабачки наріжте кружечками по 1 см в ширину. Помідори, перець і часник пропустіть через м'ясорубку, потім додати в цю масу інші компоненти зі списку, – на вогонь. Після закипання, варити близько 15 хвилин, часто помішуйте. Розкладіть салат по стерилізованим банкам, загорніть і укутайте, поки не охолонуть.

Баклажан з морквою і перцем

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів
• 0,5 кг моркви
• 2-3 зубчики часнику
• 1 кг солодкого перцю
• пучок петрушки
• 400 мл рослинного масла
• 100 мл оцту (6%)
• 150 г цукру
• сіль за смаком

Приготування:

Помийте овочі і витріть насухо паперовими рушниками. Зніміть шкірку з баклажанів, наріжте їх невеликими кубиками (близько 1 см), покладіть в миску і засипте сіллю. Перець наріжте соломкою, попередньо очистивши від насіння. Моркву краще натерти на тертку, але також можна дрібно порізати кубиками або полукружками. Часник пропустіть через прес.

У казан налити олію, оцет, насипте цукор і закип'ятити суміш. Потім додайте всі овочі, перемішайте і тушкуйте близько 40 хвилин, іноді помішуючи. Розкладіть Салат в стерилізовані банки, загорніть і укутайте до повного охолодження.

Ось такими простими способами ви можете порадувати себе в майбутньому! Якщо вас долає лінь, або ви боїтеся, що у вас не вийде — просто уявіть, як одним зимовим вечором (а якщо добре постаратися, то й не одним) ви відкриєте баночку ароматного літа і почастуєте свою сім'ю чи друзів! Приємного апетиту!

• Читайте також: 9 класичних рецептів соусів, які пожвавлять будь-яку страву