©Kitchenmag

Хороший соус здатний кардинально змінити смак звичного страви. А якщо ви турбуєтеся про фігуру, то ось вам підбірка рецептів дієтичних соусів, з якими ви не втратите своєї стрункості!

1. Сальса

Інгредієнти:

• 400 г помідорів
• 1-2 шт. перцю чилі
• 10 г цибулі
• 1-2 зубчики часнику
• 30 мл соку лайма
• 40 г свіжої кінзи
• 1 болгарський перець
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кілька хвилин потримайте помідори в киплячій воді, дайте охолонути і зніміть з них шкірку. Подрібніть цибулю і часник, змішайте з м'якоттю помідорів, додайте сік лайма, дрібно нарізаний перець чилі і болгарський перець, спеції і кінзу. Перемішайте і поставте в холодильник на кілька годин.

2. Йогуртовий соус з цибулею-шалот

Інгредієнти:

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 склянку дрібно нарубаного цибулі-шалот
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 1,5 склянки натурального грецького йогурту
• 1 ст. л. дрібно нарубаного зеленого цибулі
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Обсмажте на оливковій олії цибулю-шалот, приправлений сіллю і перцем, перекладіть в окрему миску, додайте оцет, йогурт і зелений лук. Перемішайте – соус готовий!

3. Хумус з буряка

Інгредієнти:

• 170 г буряка
• 450 г відвареного нуту
• 5 ст. л. тахін
• 4 ст. л. лимонного соку
• 4 ст. л. Рікотти
• 1 зубчик часнику, дрібно нарубаний
• 1 ч. л. солі
• 10 горошків чорного перцю
• 1/4 ст. л. коріандру
• листя м'яти і оливкова олія для сервірування

Спосіб приготування:

Загорніть буряк у фольгу, проткніть виделкою і запікайте в духовці близько години, дайте охолонути. У блендері подрібніть всі інші інгредієнти. Буряк подрібніть окремо, посоліть і поперчіть, а потім змішайте разом дві суміші. Подавайте, прикрасивши листям м'яти і полив оливковою олією.

4. Ранч

Інгредієнти:

• 30 мл нежирних вершків
• 50 г цибулі
• 15 г зеленої цибулі
• 130 мл нежирної сметани
• 1 зубчик часнику, дрібно нарубаний
• 1 ч. л. приправи гірчичною
• 1 ч. л. яблучного оцту
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Нарубаєте цибулю і часник, змішайте зі сметаною і вершками. Додайте всі інші інгредієнти і знову перемішайте.

5. Зелений чатні

Інгредієнти:

• 2 ст. л. дрібно натертого кореня імбиру
• 1 дрібно нарізаний перець халапеньйо
• 1,5 склянки дрібно нарубаної петрушки
• 1,5 склянки нарізаних листя м'яти
• 1/3 склянки грецького йогурту
• 4 ч. л. лимонного соку
• 4 ч. л. рослинного масла
• 2 ч. л. спеції чат масала
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Змішайте всі інгредієнти в блендері до отримання однорідної консистенції.

6. Йогуртова заправка з гірчицею

Інгредієнти:

• 250 мл натурального йогурту
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 1 ч. л. яблучного оцту
• сіль, перець, сушена зелень за смаком

Спосіб приготування:

Змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.

7. Цацики

Інгредієнти:

• 3 огірки, нарізані тоненькими півколами
• 1 склянка натурального йогурту
• 3 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 зубчик часнику, дрібно порізаного
• 1/4 склянки листя м'яти, нарубаних
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Посоліть огірки і вичавте всю зайву воду. Змішайте всі інгредієнти, крім м'яти, до однорідної маси і залиште на 20 хвилин. Приберіть з соусу шматочки часнику, додайте м'яту і подавайте.

8. Зелений соус

Інгредієнти:

• 3 ст. л. білої пасти місо
• 3 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. соку лайма
• 2 ст. л. оливкової олії
• 4 ч. л. пасти тахін
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 1 ст. л. меду
• 2 склянки дрібно порізаної кінзи
• 1/3 склянки нарубаного зеленого цибулі
• 1,5 ч. л. тертого кореня імбиру
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Змішайте в блендері місо, лимонний і лаймовий сік, оливкова олія, тахін, оцет і мед. Додайте всі інші інгредієнти і перемішайте, приправивши сіллю і перцем.

9. Заправка нутове

Інгредієнти:

• 200 г відвареного нуту
• 2, 5 ст. л. лимонного соку
• 1,5 ст. л. дрібно натертого часнику
• 1/3 ч. л. коріандру
• оливкова олія, сіль, перець за смаком
• свіжа зелень для подачі

Спосіб приготування:

Відваріть нут і натріть часник, в блендері ретельно змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Подавайте, прикрасивши листям свіжої зелені.

З цими соусами ваша фігура не постраждає, а смак страв буде відчуватися по-новому!

• Читайте також: 5 рецептів пасти для ідеального вечері