© Daria Shevtsova

Іноді між вуличною шаурмою, пересоленим картоплею фрі і морозивом, вам дійсно потрібна порція свіжого літнього салату. І з усією чудовою сезонною продукцією, яка прикрашає полиці супермаркетів — привіт смачним овочів і ароматних трав. Адже зараз саме час наповнювати свої продуктові кошики різнокольоровими сезонними продуктами і заряджатися вітамінами.

1. Салат зі спаржею

Легкий і простий салат різноманітить ваші основні страви і додасть вітамінів ваш раціон.

Інгредієнти:

• 750 мл — 1 л води
• Миска з крижаною водою
• 1 пучок тонкої спаржі
• 1 невелика упаковка помідорів черрі
• 10 шматочків сиру моцарелла
• Бальзамічний оцет за смаком
• Перець за смаком
• Базилік за смаком

Спосіб приготування:

Спаржу промити і помідори. Закип'ятити каструлю з водою. Відрізати коріння спаржі, розрізати на третину і прокип'ятити 5-7 хвилин. Спаржу вийняти і помістити в миску з крижаною водою. Розрізати навпіл помідори черрі. Порізати сир на шматочки. Додати помідори, спаржу до сиру, змішати. Полити бальзамічним оцтом. Додати перець і базилік, перемішати.

2. Салат з авокадо і фетою

Ця пікантна закуска завжди першою йде на вечірках!

Інгредієнти:

• 100 г дрібно нарізаного червоного цибулі
• 8 томатів
• 2 авокадо
• 2 зубчики часнику, подрібненого
• 350 р сиру фета
• 2 ст. л. свіжої петрушки
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. білого бальзамічного оцту
• щіпка солі
• чіпси (для подачі)

Спосіб приготування:

У великій мисці акуратно змішати червоний цибулю, помідори і авокадо. Відкласти. В окремій мисці збити разом часник, орегано, петрушка, оливкова олія і оцет. Додати до овочів, перемішати. Посипати сиром фета. Закрити блюдо харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4 години. Подавати з чіпсами.

3. Салат з брокколі і авокадо, з мигдально-лаймовою заправкою

Замість того, щоб намазувати мигдальне масло на тост, спробуйте збити його часником, лаймом і тамарі для унікальної заправки, яка змусить вас з нетерпінням чекати сніданку.

Інгредієнти:

• 1 пучок/2 великі жмені брокколі
• 1 Авокадо
• 60 г фісташок
• Для заправки:
• 1/2 зубчика часнику
• 2 ст. л. мигдалевого масла
• ст. л. свіжого соку лайма
• 1/2 ст. л. тамарі
• 1 ст. л. води
• 1/4 ч. л. кленового сиропу (за бажанням)

Спосіб приготування:

Пропарити брокколі. Зробити заправку, змішавши всі інгредієнти до однорідної консистенції. Потім нарізати авокадо, додати в салат. Прикрасити фісташками, полити заправкою.

4. Літній салат зі спагеті, часником, перцем чилі і лимоном

Ця страва може стати одним з ваших улюблених літніх обідів.

Інгредієнти:

• 2 кабачка
• 1 пучок спаржі
• 250 г гороху
• 1 авокадо, нарізаний
• Жменя петрушки
• 1 зубчик часнику
• 60 г смажених фісташок
• перець чилі за смаком
• Сік 1/2 лимона
• Оливкова олія

Спосіб приготування:

Закип'ятити воду в каструлі. Зварити пасту до м'якості. Нарізати цибулю, кабачок кільцями, спаржу на маленькі шматочки. Збризнути маслом сковороду, додати цибулю і часник, смажити, поки цибуля не почне карамелизоваться. Додати кабачки, спаржу і горох. Готуйте ще 10 хвилин, поки всі інгредієнти не просмажаться. Додати трохи перцю чилі. Злити макарони холодною водою, змішати з овочами, авокадо, петрушкою. Додати трохи оливкової олії, сік половини лимона, сіль і перець за смаком. Посипати обсмаженими фісташками.

5. Салат з капустою кале

Любите чіпси, але не любите капусту? Цей салат переконає вас в зворотному.

Інгредієнти:

• 1 пучок капусти кале
• сік половини лайма
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль і перець для смаку
• 450 г чорної консервованої квасолі
• 250 г замороженої кукурудзи
• 200 г помідорів
• 2 зелених цибулини
• подрібнений чеддер
• нарізану авокадо
• чіпси тортильї

Спосіб приготування:

Капусту очистити, промити, нарізати. Помістити у велику миску, збризнути соком лайма, оливковою олією, сіллю і перцем. Пом'яти капусту. Додайте чорну квасолю, кукурудзу, помідори й нарізаний зелений лук, все змішати. Розділити салат на 4 порції і зверху кожну посипати сиром, авокадо, чіпсами з тортильї соусом і відразу перед подачею на стіл.

• Читайте також: 7 швидких рецептів на основі заморожених овочів

6. Салат з крес-салатом з малиновою заправкою

Серйозно недооцінений зелений, крес-салат може містити більше кальцію і відновлює шкіру вітамін С, ніж шпинат. Укус перцевого рослини нейтралізується завдяки ніжним серцем солодощі долоні і малини вінегрету. Подавайте разом з вашими улюбленими обідніми білками з смаженого лосося, щоб спекти домашню птицю.

Інгредієнти:

• 120 г малини (свіжої або замороженої)
• 120 г оливкової олії (я використовував легке дегустаційне масло)
• 60 г червоного винного оцту
• 2-3 ст. л. меду
• ½ Ч. л. солі
• ¼ Ч. л. чорного перцю
• 60 г свіжих листя базиліка (за бажанням)
  Для салату:
• 2 великих крес-салату, товсті стебла видалити
• 375 г томатів черрі, нарізати навпіл
• 120 г червоної цибулі, тонко нарізати
• 250 г артишоків
• 1 стиглий авокадо, нарізати

Спосіб приготування:

У блендері або кухонному комбайні змішати всі інгредієнти для заправки до однорідної консистенції. Відкласти. У великій тарілці або салатнику змішати крес-салат, помідори, цибуля, артишоки і авокадо. Додайте трохи заправки за смаком.

7. Салат з лимоном, м'ятою і ананасом

Ця страва містить насіння гарбуза з ненасиченими жирами, багате вітаміном А, а також бромелайном — ферментом з ананаса, який допомагає розщеплювати білок і прибирати здуття, що дає вам можливість підготуватися до пляжу в найкоротші терміни.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. лимонного соку
• 1/4 ч. л. лимонної цедри
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. кунжутного масла
• сіль і перець для смаку
• 1/2 пучок капусти кале, подрібнити
• 250 г нарізаного ананаса
• 1 зелений лук, тонко нарізаний
• 1-2 ст. л. подрібненої свіжої м'яти
• 2 ст. л. насіння гарбуза

Спосіб приготування:

У великій мисці збийте разом лимонний сік, лимонну цедру, оливкова олія, кунжутне масло, сіль і перець. Додайте капусту і злегка масажуйте шматочки, щоб пом'якшити і наповнити за допомогою пов'язки. Додайте ананас, м'яту і зелений лук, акуратно киньте, щоб поєднати, і зверху з насінням гарбуза.

8. Салат з куркою, соусом чимичури і персиками

Зробіть цей салат своїм протиотрутою до всього повсякденного.

Інгредієнти:

• 1 жменя листя петрушки
• 8-10 листків м'яти
• 1/2 ч. л. морської солі
• 2 ст. л. винного оцту
• 60 мл склянки оливкової олії
• 650 г приготовленої курки
• 2 маленьких персика, нарізані кубиками
• 2-3 цибулини, тонко нарізані

Спосіб приготування:

Помістити петрушку, м'яту і сіль у миску кухонного комбайна. Збити до густої маси. Додати винний оцет і оливкове масло, знову збити до однорідної маси. Перемішати суміш з куркою, персиками і цибулею-порей.

9. Курячий салат Антіпасто

Універсальний і легкий у приготуванні, цей салат можна подавати як закуску або як основне блюдо.

Інгредієнти:

• 300 г грубо нарізаного салату латук
• 120 г грубо нарізаного смаженого червоного перцю
• 250 г нарізаних помідорів черрі
• 250 г нарізаного червоного цибулі
• 120 г нарізаної ковбаси пепероні
• 120 г салямі
• 340 г вареної курки
• 250 р свіжого сиру моцарелла
• 1 ч. л. італійської приправи
• свіжі листя базиліка для прикраси

Бальзамічна заправка:

• 60 мл оливкової олії
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• 2 ст. л. дрібно нарізаного свіжого базиліка
• 1 ч. л. італійської приправи

Розділити кількість салату на 2 частини (порції). Змішати з перцем, томатами, цибулею, пепероні, салямі, куркою та свіжої моцарелою. Посипати італійської приправою зверху і прикрасити свіжим базиліком. Для заправки збити всі інгредієнти до однорідної консистенції. Заправити салат, подавати.

10. Літній салат з кукурудзою

Влітку, яке ось-ось настане, ви навряд чи будете проводити багато часу на жаркій кухні. Цей салат – відмінний варіант страви, які можна приготувати за 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. соку лайма
• ¼ Ч. л. солі
• 350 г свіжої або замороженої кукурудзи
• 350 г помідорів чері
• 125 г дрібно нарізаних огірків
• 2 ст. л. подрібненого свіжого базиліка
• 80 р сиру фета
• 2 ст. л. італійської заправки(за бажанням)

Спосіб приготування:

Збити 2 столові ложки олії, соку лайма і сіль у маленькій мисці і відкласти. Посмажити кукурудзу в сковороді з рештою олією до готовності. Кукурудзу висипати у велику миску, злегка охолодити і додати помідори, огірок і базилік. Охолодити салат. Прямо перед подачею полити соусом, посипати сиром фета і італійської заправкою (при бажанні).

• Читайте також: 20 суперпродуктів для людей 50+