Mix of Citrus Mint on the chopping board

Щоб впустити в свій будинок даний весняний настрій досить запастися всілякими цитрусовими: лаймами, апельсинами, грейпфрутами і вивчити наші сонячні рецепти яскравих і смачних страв.

Цитрусовий салат з чорним перцем, сиром фета і м'ятою

Цей яскравий, барвистий салат складається з різноманітних свіжих цитрусових, а також м'яти, оливкового масла і сиру фета. До того ж, всі фрукти, зазначені в рецепті легко замінні на ті, що є у вас вдома чи на ринку.

Інгредієнти:

• 3 червоних апельсина
• 3 мандарина
• 1 апельсин «кара кара»
• 1 грейпфрут
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 їдальня ложка червоного винного оцту
• 1/2 чайної ложки меду
• щіпка солі
• 2 столові ложки подрібненого свіжого листя м'яти
• 3 унції сиру фета
• чорний перець

Спосіб приготування:

Очистіть цитрусові, використовуючи ніж. Наріжте кружечками завтовшки близько 1/4 дюйма, позбувшись від кісточок. Викладіть фрукти на тарілку. Збийте оливкова олія, оцет і мед в одній мисці, посипте сіллю. Заправте салат соусом і прикрасити м'ятою, сиром фета і перцем.

Салат з фенхелю та італійського цикорію з заправкою з цитрусових

Цей простий салат з фенхелю та італійського цикорію подається з заправкою з цитрусових, в якій замість оцту використовується кислий апельсиновий і мандариновий сік.

Інгредієнти:

• 1 великий фенхель
• 1 середній цикорій
• 2 столові ложки подрібненої цибулі-шалот
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• 1 чайна ложка дрібно натертої цедри і 2 столові ложки свіжого соку з 1 мандарина
• 2 столові ложки свіжого соку з 1 лимона
• 1/2 чайної ложки насіння фенхелю
• 3/4 склянки оливкової олії
• щіпка солі і перцю

Спосіб приготування:

У великій салатною мисці змішайте тонко нарізаний кріп і цикорій, додайте сіль і перець. Щоб приготувати заправку, змішайте нарізану цибулю-шалот, гірчицю, мандаринову цедру і сік, лимонний сік і насіння фенхелю у великій мисці, збовтавши всі інгредієнти віночком. Повільно наливайте оливкове масло, не перестаючи помішувати. Посипте за смаком сіллю і перцем, а потім заправте салат приготованим соусом. Зберігайте блюдо в холодильнику не більше 5 днів.

Гострий тайський салат з помело, зеленої квасолі і цукіні

Стиглий і соковитий фрукт помело – один з головних інгредієнтів тайських салатів, який також можна замінити на грейпфрут при необхідності.

Інгредієнти:

• 3 середніх зубчики часнику
• 2 чайні ложки тайського червоного перцю
• 1 маленький зелений тайський чилі
• 1 столова ложка коричневого або пальмового цукру
• 1 столова ложка рибного соусу
• 12 унцій бобів квасолі, розрізаних навпіл
• 1 столова ложка соку лайма
• 1 маленький цукіні, розрізаний навпіл
• 1 середня цибулина-шалот, тонко нарізаний
• 1 очищений і порізаний помело
• 1/2 чашки нарізаних свіжих листя м'яти

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду. Між тим, змішайте часник, перець і тайські чилі в ступці. Додайте цукор, рибний соус і сік лайма, розігрів до повного розчинення цукру. Спробуйте соус і додати більше цукру, рибного соусу, соку лайма або перцю за смаком. Він повинен бути пряним і кисло-солодким. Варіть боби квасолі в киплячій воді до яскраво-зеленого кольору, близько 1 хвилини. Злийте воду і остудіть квасоля. Висушіть боби на паперових рушниках, а потім змішайте їх з цукіні, цибулею-шалот, помело і м'ятою у великій салатниці.

Пудинг з м'ятою і манго

Цей легкий пудинг готується без яєць, желатину або крохмалю. До його складу входить цитрусовий сік, манго і м'ята, що є родзинкою страви.

Інгредієнти:

• 2 чашки жирних вершків
• 1/2 склянки цукру
• щіпка солі
• 1/2 чашки свіжого соку лайма
• цедра 1 лайма
• 1 великий стиглий манго, очищений і нарізаний кубиками
• 6 великих листя м'яти
• збиті вершки

Спосіб приготування:

Збийте жирні вершки, цукор і щіпку солі до однорідної маси. Поставте на середній вогонь, часто помішуючи, до розчинення цукру, близько 5 хвилин. Дайте трохи охолонути. Збийте сік лайма і цедру. Розлийте вершковий мус по склянках, накрийте плівкою і поставте в холодильник не менше, ніж на 4 години. Після охолодження мусу, викладіть зверху порізаний манго, м'яту і прикрасьте все збитими вершками.

Чорнично-лимонне печиво

Секрет цього рецепта полягає у використанні кокосового масла і кокосового молока замість молочних продуктів. При цьому, кокос не заглушає прекрасний смак чорниці і лимона.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 1 столова ложка розпушувача
• 2 чайні ложки цукру
• 1 чайна ложка кошерної солі або вдвічі менше кухонної солі
• 1/4 склянки очищеного кокосового масла
• 1 склянка свіжої чорниці
• 1 столова ложка лимонної цедри
• 1 склянку несолодкого, жирного кокосового молока
• цукор за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування тіста змішайте борошно, розпушувач, цукор, сіль і кокосове масло кухонному комбайні і збивайте до однорідної маси. Викладіть тісто в миску і додати чорницю і лимонну цедру. Змішайте тісто з кокосовим молоком, потім викладіть тісто у формі кулі на лист пергаментного паперу і поставте в холодильник на 15 хвилин. Між тим, відрегулюйте розігрійте духовку до 204 ° C. Перед тим як випікати, розріжте охолоджене тісто на 6 шматочків. Посипте цукром за бажанням і покладіть на деко з пергаментом. Випікайте до золотистої скоринки близько 25 хвилин, подавайте печиво теплим.

• Читайте також: 6 міфів про корисність продуктів, яким ми віримо

Заморожений йогурт з апельсиновим соком

Родзинкою цього замороженого йогурту є чудовий аромат свіжих фруктів, оскільки в рецепті використовується апельсиновий сік і цедра, що роблять цей десерт просто приголомшливим.

Інгредієнти:

• 1/2 чашки жирного йогурту
• 1/2 склянки свіжовичавленого апельсинового соку з 4 великих апельсинів
• 1 столова ложка тертої апельсинової цедри з 1 великого апельсина
• 3/4 склянки цукру
• 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку 1 лимона
• кошерна сіль

Спосіб приготування:

Збийте йогурт, апельсиновий сік, цедру і цукор в мисці до повного розчинення цукру. Додайте лимонний сік і сіль, поки смак смаку не буде збалансований між солодким і терпким. Охолодіть йогурт на крижаній бані, потім складіть його в повітронепроникний контейнер і охолодіть в морозильній камері протягом 4-5 годин перед подачею на стіл.

Хрусткі фісташки з цитрусовим сиропом

Ці фісташки відрізняються надзвичайним насиченим ароматом лимона, завдяки використанню свіжого лимонного сиропу. Це блюдо не тільки смачне, але і корисне, тому його варто спробувати цієї весни.

Інгредієнти:

• 1 склянку фісташок
• 2 столові ложки свіжого лимонного сиропу
• 1/4 склянки цукрової пудри, переважно органічної
• 1 столова ложка тертої лимонної цедри (за бажанням)
• 1/2 чашки лимонної шкірки з 6 середніх лимонів
• 200 г цукру

Спосіб приготування:

Для приготування сиропу розріжте лимони на кілька шматків і змішайте з цукром у блендері. Щільно закрийте ємність і дайте сиропу постояти при кімнатній температурі, помішуючи кожні 45 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. По завершенню процідіть сироп і охолодіть. Попередньо розігрійте духовку до 350 ° F. Змішайте фісташки і лимонний сироп в маленькій мисці, поступово помішуючи. Викладіть фісташки в сиропі на алюмінієвому аркуші для випічки, вистилає пергаментом. Випікайте фісташки до глибокого бурштинового кольору, від 12 до 15 хвилин. Поки фісташки запікаються просійте цукрову пудру в миску і збийте з лимонною цедрою, після чого посипте цією пудрою готову страву. Залиште остигати на 30 хвилин, потім подавайте до столу. Зберігайте блюдо в герметичному контейнері не більше 3 місяців при кімнатній температурі.

Лимонне печиво

Це печиво відрізняється своєю повітряною і ніжною текстурою, а також приємним присмаком лимона. Така страва стане чудовим весняним десертом для всієї родини.

Інгредієнти:

• 2/3 склянки борошна
• 1/4 склянки крохмалю
• 1/4 склянки цукрової пудри
• 1 столова ложка тертої цедри з 1 лимона
• щіпка солі
• 115 г холодного несолоного масла
• 1/2 склянки цукрової пудри

Спосіб приготування:

Щоб приготувати тісто змішайте борошно, крохмаль, цукрову пудру, лимонну цедру і сіль у мисці кухонного комбайна. Додайте масло і вимішуйте до однорідної консистенції, потім поступово додайте борошно. Поставте тісто охолоджуватися не менш, ніж на 4 години. Для випікання печива розігрійте духовку до 350 ° F. охолоджене тісто Наріжте кружечками і покладіть на деко з пергаментным покриттям, залишаючи проміжок між кожним печивом. Запікайте близько 12 хвилин. Після запікання переверніть печиво, просійте цукрову пудру і посипте блюдо з усіх боків. Після охолодження, насолоджуйтеся гарячим чаєм зі смачним десертом. Зберігайте печиво при кімнатній температурі в герметичному контейнері до 2-х тижнів.

Морозиво з апельсином, шафраном і медом

Це морозиво – ідеальне поєднання запашного шафрану, квіткового меду і солодкого апельсина. Те, що потрібно для весняних сніданків з друзями.

Інгредієнти:

• 6 яєчних жовтків
• 1/2 чашки квіткового меду
• 1/4 склянки цукру
• 2 чашки жирних вершків
• 1 стакан молока
• 3/4 чайна ложка кошерної солі
• 1/4 чайної ложки шафрану
• 1/2 чайної ложки свіжої апельсинової цедри від 1 апельсина

Спосіб приготування:

Змішайте яєчні жовтки, мед і цукор до однорідної маси. Збийте все до консистенції вершків, додавши молоко і сіль, потім підігрійте на середньому вогні, часто збиваючи, поки на ложці не утворюється заварний крем. Вилийте крем в миску, додайте шафран і апельсинову цедру. Накрийте кришкою і поставте в холодильник, поки заварний крем не охолоне до 40 ° F. Перенесіть морозиво в повітронепроникний контейнер і охолодіть в морозильній камері протягом 4-5 годин перед подачею на стіл.

Експериментуйте на кухні, дивуючи себе і близьких яскравими весняними стравами.

• Читайте також: 10 оригінальних ідей обідів для офісів