Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати м'ясо? Але насправді дуже часто люди допускають помилки роками, не знаючи про те, що ж роблять не так. Є кілька важливих елементів приготування м'яса, завдяки яким можна значно поліпшити свої кулінарні навички, а страва зробити ще смачніше і корисніше.

Ми підготували для вас 9 найпоширеніших помилок під час приготування м'яса. Перевірте себе, можливо, ви допускаєте лише половину з них або навіть менше.

Не даєте м'яса «відпочити»

Після того, як ви дістали м'ясо з холодильника, його потрібно остудити. Неважливо, що ви будете потім з ним робити: готувати на грилі, смажити на сковорідці або пекти в духовці. Перш ніж розрізати м'ясо, дайте йому час на разморозку. Чим більше товщина продукту, тим довше його потрібно охолоджувати. Але 5-15 хвилин буде достатньо. «Відпочинок» потрібен м'яса, так як він допомагає правильно розподілити сік, не дати йому втратити свій смак та корисність.

Кладете приготовлене м'ясо на тарілку, де знаходилося сире м'ясо

В сирому м'ясі безліч мікробів, які гинуть при тепловій обробці. Але тарілку, або інший посуд, в якій воно перебувало, потрібно ретельно очистити миючим засобом. Якщо ви цього не зробите і покладіть на тарілку тільки що приготоване м'ясо, це може зашкодити вашому здоров'ю.

Читайте також: Продукти, що провокують апетит

Неправильна технологія приготування м'яса

Вид м'яса (яловичина, свинина, птиця тощо), а також частина туші – важливі фактори, які не враховують під час готування. А адже технологія приготування залежить від цих речей. У однієї тварини – більш жорстке м'ясо, тому воно вимагає певний тип теплової обробки. У рецептах зазвичай вказують ці моменти. Але якщо ви готуєте без його допомоги, проконсультуйтеся з м'ясником або вивчіть інформацію в інтернеті, щоб точно знати, яку краще купити м'ясо для того чи іншого блюда і способу приготування.

Недостатньо приправ

Не нехтуйте приправами. Вони допоможуть розкрити багатий смак м'яса, зробити страву ще більш смачним. Приправити м'ясо до приготування, особливо, якщо ви будете їсти його з соусом. Як мінімум посоліть продукт відразу перед тим, як почати теплову обробку, або дайте йому 40 хвилин «відпочинку», а тільки потім приступайте до готування.

Ви не розігріли сковорідку

До холодної пательні м'ясо прилипне, так що потрібно обов'язково її розігріти. Не варто поспішати в такому питанні. Не можна лити масло і тут же викладати м'ясо, якщо сковорідка недостатньо гаряча.

Читайте також: Рецепти улюблених страв з фаст-фудів, які можна приготувати вдома

Не кімнатна температура м'яса

Повертаючись до правилом про те, що потрібно дати м'ясу «відпочити». Перевірте температуру м'яса перед тим, як його готувати. Якщо тих 15 хвилин «відпочинку» було недостатньо, почекайте. Для приготування стейків рекомендують, щоб температура м'яса відповідала кімнатної.

Ви «силою» намагаєтеся перевернути м'ясо на сковорідці

Проявіть терпіння. Якщо м'ясо не просто перевернути на іншу сторону, значить, воно до цього ще не готове. В середньому достатньо 1-2 хвилин для обжарювання. Але переконайтеся у цьому, обережно піднявши м'ясо.

Читайте також: 3 креативних рецепту салату від знаменитих шеф-кухарів

Неправильно його нарізаєте

М'ясо зазвичай ріжуть, як кому зручно. Але в дійсності є одне важливе правильно: треба різати його поперек волокон. Завдяки цьому ви отримаєте м'ясо, яке добре просмажиться, до того ж буде тримати форму.

Ігноруєте показання термометра для м'яса

У багатьох навіть немає цих харчових пристроїв. А адже вони дуже корисні в процесі готування: точно вимірюють температуру страви прямо в процесі його приготування. Це виручає під час смаження м'яса: зовні воно може здаватися готовим, а всередині, виявляється, що ще немає.

Читайте також: 23 види спецій, що додають стравам новий смак